陆 壮 何晓芳 张 林 李蛟龙 高 峰 周光宏

(南京农业大学动物科技学院，江苏省动物源食品生产与安全保障重点实验室，江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心，南京210095)

环境温湿度对肉鸡营养物质代谢的影响及调控机制

陆 壮 何晓芳 张 林 李蛟龙 高 峰*周光宏

(南京农业大学动物科技学院，江苏省动物源食品生产与安全保障重点实验室，江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心，南京210095)

温热环境是影响家禽生产的一个重要因素。肉鸡对温度的影响十分敏感，而湿度又常与温度共同作用影响肉鸡的体温调节。本文综述了环境温湿度对肉鸡生长性能、神经内分泌机能以及糖、脂类、蛋白质和矿物质代谢的影响及调控机制，以期为肉鸡温热环境控制提供理论依据。

温度；湿度；肉鸡；营养物质代谢；影响；调控机制

随着家禽的高度集约化生产和对高生长性能基因的筛选，家禽对外部环境因素的影响越来越敏感。温热环境是影响家禽生产的一个重要因素，它由空气的温度、湿度、气流(风)速度和太阳辐射等因子综合而成。而肉鸡对温度十分敏感，通常来说肉鸡的温度适宜范围为16～26 ℃[1]，温度过高或过低都会对肉鸡造成应激。温度超过32 ℃时，鸡只很难通过自身调整控制体温，易造成热应激[2]。而肉鸡在温度突然大幅度下降(10 ℃以上)或长期处于低温(4 ℃以下)环境时则会引起冷应激[3]。空气湿度与环境温度关系密切，共同影响家禽的体热调节[4]。……