文黎淑贞

肾功能不全者，蛋白质选食很重要

文黎淑贞

人体内的代谢产物主要来源于饮食中的蛋白质成分，尤其是动、植物蛋白质，如肉类、豆制品等。而肾脏，就是排泄蛋白质代谢产物的器官。当人的肾功能减退即肾功能不全时，蛋白代谢产物就不能及时排出，从而积聚于体内引起尿毒症症状。此时，蛋白质食用的选择就特别重要了。

1.低蛋白质不等于不吃。肾功能不全患者的蛋白质摄入量，必须要和肾脏的排泄能力相适应。营养专家指出，低蛋白质膳食不代表不吃蛋白质，而是指患者吃少量但品质优良的蛋白质，做到少而精，这就是优质低蛋白质膳食的原则。

2.先算算每天吃多少蛋白质。正常人的蛋白质供应量按照体重来计算，基本为每千克每天1克 （即一个体重50千克的人一天需摄入50克蛋白质），而肾功能不全者则需要下降至每千克每天0.6～0.8克，极低蛋白质甚至会下降到0.3克。

3.蛋白质也有优劣之分。蛋白质也有优质蛋白质和劣质蛋白质之分，分类标准是按照蛋白质的质量（即必需氨基酸的比例）来决定的。

在日常的饮食中，含优质蛋白质的食物包括牛奶、鸡蛋、瘦肉、禽肉、鱼类等；含劣质蛋白质的食物则有米、面、豆类及其制品（豆腐、豆奶）、坚果类（花生、杏仁、芝麻）等。

根据优质低蛋白质膳食原则，肾功能不全患者在医生确定的每日蛋白质摄入量范围内，要尽可能多选用含优质蛋白质的食物，少用含劣质蛋白质的食物。

温馨提示：

1.患者需限制钠，就要避免进食加工食品，例如咸菜、咸饭、咸肉、腊肉、罐头食品、咸蛋、咸鱼及罐头蔬菜。烹调时不宜用豉油、蚝油、鸡粉、味精及各种酱料。

2.患者需限制钾，水果、蔬菜及干果类分量需由营养师配制。

3.患者需限制磷，奶类及奶品类、五谷类、豆及豆品类、干果类食物要限制，分量由营养师指导。