赵廷虎

2017年8月7日，石柱县龙沙镇石岭社区。

下午5点，夕阳缓缓沉入远山，闷热随之逐渐褪去。

村民陈益多钻进自家的辣椒地，探下身子察看起来。

放眼望去，坡地里手指般大小的辣椒青红相间，挺立着身子朝向天空，在微风中摇曳招展。

“地里种的都是艳椒，再过三天就可以采收了，看样子今年又有个好收成。”陈益多说。

合作筑基

像陈益多一样充满期待的，还有石柱县龙沙辣椒专业合作社负责人秦云祥。

2017年8月7日当天，吃过午饭，秦云祥就急忙朝合作社加工车间赶去。

推开大门，一辆酷似卡车的辣椒烘干机出现在眼前。秦云祥给机器通上电后，“轰隆隆”的机器运转声瞬间响彻厂房。

秦云祥沿着机身逐步排查，不停地给零部件加机油，检查机器的运转状况。

三天后，这台机器就将开足马力，昼夜不停地烘制干辣椒。

忙活完这些事，秦云祥谈起了合作社的诞生过程。

由于地理环境比较恶劣，石柱当地并不适合水稻、玉米等传统农作物生长。

当地党委、政府为兼顾生态效益和经济效益，开始在适合本地生长的辣椒上做文章。

然而，辣椒产业在发展之初并不顺利。由于小农分散种植模式的种种弊端，导致了滥施农药、管护不到位等问题，让整个产业抵御市场风险的能力极低。

当时，正从事白酒生意的秦云祥却十分看好辣椒种植的前景。他凭借自己丰富的市场经验，在村里率先办起了合作社，吸纳了200余户农户参与，实现了规范种植、统一收购的集约化经营，农户的热情空前高涨。

很快，这一经验就引起了县委、县政府注意，集约化种植模式旋即在全县推广。

“我们一方面拿出专项资金，帮助合作社修建厂房，购置设备，一方面出台措施保障各方利益。”石柱县农业特色产业发展中心辣椒科科长秦大提说。

石柱县实行“订单式收购模式”，要求合作社和农户签订收购合同，同时制订“收购保护价”，确保椒农利益不受损。

对于合作社，当地党委、政府则建立了补助基金和贴息贷款政策，帮助它们抵御市场波动。

几番措施下来，辣椒产业在石柱遍地开花。

良种扩繁

2017年8月8日，石柱县龙沙镇油房社区。

一大早，县辣椒研究所所长谭杨国就来到了辣椒科技园育种材料圃。

在这里，有来自全国各地的300多份辣椒育种材料。各式各样的辣椒挂满枝头，整个材料圃里充斥着浓烈的辛辣味。

谭杨国仔细观察了每一份辣椒材料的生长状况，并在笔记本上记录下详细的数据。

当遇到性状较好的材料植株时，谭杨国就会摘下几颗辣椒，作为研究备用。

外人并不知道，这个面积不大的科技园，竟然会成为石柱辣椒产业发展的“科研之心”。

在辣椒产业全面推广后不久，一系列问题便接踵而至。

“开始推广时，石柱直接引进了福建等地的辣椒品种。结果，这些品种在种植过程中出现了抗病性差、产量低等问题。同时，辣椒产业科技水平含量低、管理方式粗放等因素都影响了辣椒产业的效益。”谭杨国说。

在这一背景下，石柱县政府与重庆市农科院合作，成立了辣椒产业研究中心（现辣椒研究所），开展品种選育、技术培训等技术攻关。

“我们在全国收集和引进了300多个辣椒品种，通过自主选育，培育出了‘石辣一号等18个优良品种，并注册了‘石柱红辣椒集体商标。”谭杨国说。

如今，“石柱红”系列品种已在石柱全境推广种植，平均增产30%以上，成为当地农业一张响当当的“名片”。

在品种研发的基础上，辣椒研究中心还编印了《石柱红辣椒标准化生产手册》，组织椒农进行技术培训、统一规范生产。

通过采取一系列措施，石柱辣椒产业效益大为提升。

精研加工

2017年8月8日，重庆小天鹅百福食品有限公司生产车间。

上午刚炒好的火锅底料已经冻型完成，被运送到了包装线上。

现场，一名包装工人端起一大盘底料放到案板上，几个同事立刻围了过来，切割、称重、装袋、封蜡……

经过一系列工序，一袋袋成品火锅底料走下生产线，即将被运往主城各大超市销售。

除了火锅底料，小天鹅百福食品公司还在石柱生产辣椒酱等调料。

“公司设有专门的品控研发部，我们生产的麻辣产品多达100多种。”小天鹅百福食品公司总经理办公室主任陈蓉说。

而这些产品的主要原料，就是“石柱红”系列辣椒。

在全县推广辣椒产业之后，石柱就开始着手布局加工环节，延伸产业链。

“辣椒鲜销，价值将大打折扣，只有做强精深加工，才能提升产业附加值。”秦大提说。

为此，石柱县委、县政府从两个方面进行了布局——

一方面，凭借辣椒生产原料优势，通过引进重庆小天鹅、德庄等火锅产品龙头企业建厂，促进辣椒产业就地加工。同时，推动加工企业进行新产品研发，逐渐形成鲜椒、泡椒、复合调味品等多层次产品供应体系。

另一方面，扶持本地专业合作社进行辣椒干制，出资补助它们修建加工厂房和冷冻库。同时，石柱还研发建成40多条自动热风循环辣椒干制生产线，率先在国内实现辣椒机械化干制，极大地提高了干制效率。

拓道营销

2017年8月9日晚上，重庆主城。

面馆老板老陈正在用电脑“淘”食材。

“最近面馆生意火爆，炒料的辣椒用完了，得赶紧补点货。”老陈说。

点开网购平台后，老陈从网店收藏夹里快速找到了“康养石柱特色馆”。

“石柱产的干辣椒品质好，炒出来的料香辣可口，十分受顾客欢迎。”老陈说。

不到五分钟时间，老陈就完成了一单网购。

之所以能够如此便捷，得益于石柱对辣椒销售渠道的挖掘和拓展。

“石柱辣椒是农业部认证的‘农产品地理标志，为了拓展销售市场，我们在多个区域布局了实体销售窗口，使销售量有了一定提升。”秦大提说。

同时，石柱还通过电商平台，对辣椒销售进行深度拓展。

“石柱县依托阿里巴巴等龙头电商企业以及石柱易淘生活馆等地方电商平台，搭建起了完善的农村电商平台体系，辣椒作为重要土特产顺势融入其中，极大地提升了销量。”秦大提说。

不仅如此，石柱县还与重庆渝涪农副产品电子交易市场有限公司签订了意向性合作协议，着手启动“石柱红”辣椒电子交易平台建设。

平台建设一旦完成，石柱辣椒的大宗交易将进行得更加顺畅。

平台之外，石柱辣椒产业协会也是拓展销售的一把“利器”。

“辣椒产业协会的会员多为龙头加工企业和大型合作社，为石柱辣椒引入了众多线下渠道，不仅提高了销量，还传播了石柱辣椒的名气。”秦大提说。