师宗地区小米菜中总黄酮的微波辅助提取工艺

2017-09-03何健民刘忆明云南省保山学院资源环境学院

食品安全导刊 2017年21期

□ 何健民刘忆明郭涛云南省保山学院资源环境学院

□ 何健民刘忆明郭涛云南省保山学院资源环境学院

为研究小米菜总黄酮类化合物的提取工艺，本文以云南师宗地区的小米菜为原料，乙醇为提取剂，运用微波提取法，采取单因素实验与正交实验结合的研究方法，研究乙醇浓度、料液比、微波时间及微波功率工艺参数对小米菜总黄酮得率的影响。实验结果表明：微波时间40 s、料液比1∶45、乙醇浓度60%、微波功率350 W，提取率达到2.07%。

黄酮；微波时间；微波功率；乙醇浓度；料液比

小米菜又名红苋菜、雁来红、老来少，属苋科植物，广泛生长于中国各地。小米菜一年生草本，茎叶可食用。小米营养丰富，可以清热解毒，改善体质，促进发育。小米菜有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力的功效，促进造血等功能[1-2]。小米菜还是减肥餐桌上的主角，经常食可以减肥，促进排毒，防止便秘[3]。本研究以师宗县的小米菜为原料，采用微波辅助工艺研究黄酮提取工艺，希望通过本次实验找出黄酮提取最佳工艺条件，为充分利用小米菜食用价值提供理论依据。