□ 盛 丽 安淑英 吴 琛 浙江安赛生物科技股份有限公司

黄岩蜜桔的挥发性成分分析

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采用同时蒸馏萃取法（SDE）提取黄岩蜜桔果实的挥发性香气成分，用气相色谱-质谱（GC-MS）对挥发性成分分离、鉴定。在黄岩蜜桔中鉴定出77种挥发性成分，主要包括醇类、烯烃类、醛类、酸类和酮类等。

黄岩蜜桔；同时蒸馏萃取法；气相色谱-质谱

黄岩蜜桔是浙江黄岩的特产，以清香独特、提神醒脑、沁人心脾、食之唇齿留香和润甜爽口而出名，堪称桔中状元、桔中珍品。果实内含有多种营养成分，如糖、柠檬酸、维生素和蛋白质等。从桔皮中提取的橙皮苷是珍贵药物，对治疗高血压、血管硬化和心血管疾病有奇效[1]。

本文以黄岩蜜桔为实验材料，采用同时蒸馏萃取法（SDE）提取黄岩蜜桔果实中的挥发性香气成分，结合气相色谱-质谱（GC-MS）分离鉴定挥发性成分，为黄岩蜜桔香精的研发提供参考[2]。

1 实验部分

1.1 材料与试剂

黄岩蜜桔（购于黄岩当地）；二氯甲烷（AR）；无水硫酸钠（AR）。

1.2 仪器与设备

同时蒸馏萃取仪（SDE）；旋转蒸发仪；Agilent-7890-5977气相色谱-质谱联用仪。

1.3 分析方法

1.3.1 同时蒸馏萃取法

取3 kg黄岩蜜桔切碎后加入同时蒸馏萃取仪（SDE）一侧的5 L烧瓶中，并加入2 L蒸馏水，在同时蒸馏萃取仪（SDE）另一侧的100 mL烧瓶中加入50 mL二氯甲烷。水蒸气蒸馏二氯甲烷连续提取2 h，提取液冷却后分离出二氯甲烷和萃取液，萃取液用无水硫酸钠干燥24 h。再经蒸馏浓缩得到深黄色液体约0.5mL待测。

1.3.2 气相色谱-质谱分析