文│李贵（深圳慧莹文化传媒影视发展有限公司）

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安全质优，兼顾环保—张丽嫚的健康养殖之路

文│李贵（深圳慧莹文化传媒影视发展有限公司）

◎沈阳恒丰源肉业有限公司总经理张丽嫚

养猪业作为畜牧业的组成部分，在中国社会中一直占据着非常重要的位置，这与中国人的饮食习惯以及消费水平有很大关系。在食品安全、环保需求、经济效益的多重压力下，养猪企业必须对自身的发展模式进行革新，否则无法满足实际需要。张丽嫚作为沈阳恒丰源肉业有限公司的总经理，对生猪的健康养殖颇有研究，在她的带领下，公司一跃成为中国养猪业内的领军者。近期，笔者专访了张丽嫚女士，请她谈一谈管理企业的经验及其对中国养猪业发展的看法。

笔者：您好，感谢您在百忙之中抽出时间接受专访。作为沈阳恒丰源肉业有限公司的总经理，您在生猪养殖以及猪肉销售管理方面都积累了丰富的经验，当初为什么会选择这个行业呢？

张丽嫚：您好。中国是典型的畜牧养殖大国，而生猪养殖在畜牧业中一直占据着重要的位置。因为在中国人的食谱中，猪肉一直都是补充蛋白质的主要肉类食品之一。正是因为非常看好这个行业的发展潜力，我才决心研究与生猪养殖相关的理念和技术。我希望通过自己的努力能够推进“健康养殖”理念的落实，促使整个养殖业走上更加健康的发展道路。

笔者：说到健康养殖，能谈一谈您对这个概念的理解吗？

张丽嫚：健康养殖是一个非常广义的概念，我们可以将其理解为一种更加科学、健康的养殖方式，一方面是要保障产品的安全与优质，另一方面是实现经济与环境的双重效益。过去几十年里，中国的养猪业虽然发展较快，但是粗放型的发展模式也带来了很多弊端。一方面，从业者过分追求生猪的生长速度，配制、使用不健康的饲料，导致猪肉营养价值不高，影响到了猪肉的品质；另一方面，对养殖过程管理的不善加剧了水污染、空气污染，加大了人畜共患病发生的可能，这些都是与健康养殖理念相悖的。在管理沈阳恒丰源肉业有限公司的过程中，我将以上问题作为切入点，旨在探索出一种更加健康的养殖方式。

笔者：据了解，您一直非常注重对养猪饲料配方的研究，这是您落实健康养殖理念的方式吗？

张丽嫚：是的。我觉得猪饲料的配制在生猪养殖的管理工作中起到了非常关键的作用。饲料配制不合理会导致很多不良的后果：一是猪的产肉率低，无法保障经济效益；二是即便产肉率高，猪肉的品质也得不到保障；三是很多猪饲料不具备防治疾病的功能，导致疫情频发。一些养殖企业为了解决这一问题，在饲料中掺杂大量抗生素，这就会对人们的身体造成隐性伤害，危害极其严重。所以长期以来，我一直坚持研究猪饲料的配制，希望能够通过这种方式来落实健康养殖的理念，为人们提供更加健康的猪肉产品。

笔者：您分析得很有道理，从研究猪饲料入手，就是从源头上保障了猪肉产品的安全性和优质性。能为大家分享一下您研究猪饲料的经验吗？

张丽嫚：我在研究猪饲料时，一直追求绿色健康的原则。为了使配制的饲料达到更好的效果，我对很多传统的饲料配方进行研究，比较它们的优缺点，然后对这些配方进行改良。当然，除了理论上的研究之外，我还会对新型饲料的使用效果进行观察，为饲料的继续改进打下基础。我们公司在养殖生猪时一直使用自己配制的饲料，效果非常好。喂养这种饲料后，猪的产肉率明显提升，患病率则有所下降，公司的经济效益得到了保障。与此同时，饲料中不含激素和抗生素，因此猪肉品质很好，且营养价值较高，能够满足人们对肉类食品提出的健康、营养的需求。

笔者：看到您公司取得的发展成果，能够看出绿色健康的饲料对养猪业的发展的确起到了关键的作用。未来您还会坚持对饲料配制的研究吗？

张丽嫚：会的。虽然我们公司已经在这方面取得了不错的研究成果，但是这不代表当前的研究成果会永远适用。时代在进步，人们对猪肉产品的需求在不断发生变化，生猪养殖的环境与过去相比也有了很大的不同，因此我们使用的猪饲料也不可能是一成不变的。况且，猪在不同的生长时期对营养物质的需求也不尽相同，在猪的不同的生长阶段使用不同类型的饲料是非常有必要的。因此我会带领团队成员与时俱进，根据实际需求继续对猪饲料进行研究，争取为生猪的健康养殖做出更多贡献。

笔者：听说您和您的团队除了研究猪饲料的配制之外，还在现代化饲料加工装置设备的研究方面取得了不错的成果，能为我们分享一下您在这方面的经验吗？

张丽嫚：我和团队成员确实在研究现代化饲料加工装置设备方面付出了很多努力。我们知道，养猪业对饲料的需求量很大，就拿我们公司来说，每天都会消耗掉大量的猪饲料，这就对饲料的生产效率提出了较高的要求。同时，猪饲料在生产时对每一个环节的要求都非常精细，过分依靠人工不仅效率低，且容易出现差错。无论从哪个角度来说，研究现代化饲料加工设备都是非常有必要的。我们团队认真地研究了饲料生产中的每一个环节，对传统设备进行改进，提高了设备的机械化和自动化水平，使其更好地满足生产需要。比如，我们研发的设备可以对饲料的粉碎粒度大小进行控制，保证生产的饲料加工充分、颗粒均匀。根据不同种类、不同大小的生猪对饲料颗粒大小进行调节，能够更好地满足饲养需求。

笔者：看来您带领团队研发出的现代化饲料加工设备已经在实践中得到了应用，并取得了不错的效果。

张丽嫚：是的。我们公司专注于生猪的饲养以及猪饲料的配制研究，积累了大量的行业经验。我们非常清楚这个行业更加需要什么样的设备，研发过程的针对性也就更强。因此我们的研究成果基本上都具备较高的实用性，这一点在生产实践中得到了体现。刚才我就说过，未来我们公司还会坚持对饲料配制的研究，这也就意味着我们同样会继续研究现代化饲料加工设备，这两类研究实际上是同步的。新型饲料的生产往往需要先进的饲料加工设备提供支持。希望我们公司能够在这两方面的研究上均有所突破，也希望我们的研究成果能够被广泛地应用于实践中，对行业发展产生一些积极的影响。

笔者：对猪饲料以及相关生产设备的研究使您公司生产的猪肉满足了安全与质优的双重要求。关于猪肉产品的管理，您还有什么其他的经验要与我们分享吗？

张丽嫚：要想完全达到人们对猪肉产品提出的安全与质优的双重要求，仅仅去研究饲料配制及相关生产设备是不够的。根据我们公司的发展经验，对生产过程的严格管理也非常重要。除了生猪之外，我们公司也销售各类猪肉产品，如果对生产过程管理不严，猪肉的品质就会受到影响。为了保证每一个环节都能够按照要求严格进行，公司设置了严格的质量管理体系，绝不允许质量不达标的猪肉和其他副产品流向市场。正是因为对生产过程的严格把控，我们的产品才能够得到广大消费者的认可。

笔者：在分析健康养殖的概念时，您说除了要保障产品的安全与质优，还要实现经济与环境的双重效益。看来养猪业与环境污染之间的关系必须引起重视了。

张丽嫚：中国在发展市场经济的初期始终将经济效益放在第一位，在这种思想的影响下，各行各业都取得了飞跃式的进步，社会经济取得了前所未有的发展成果。但是，这种发展在很大程度上是以破坏生态环境作为代价的。面对日益恶化的环境，我们必须对传统的发展思维及发展模式进行反思。经济效益与环境效益并重，才是最健康的发展模式，整个社会经济的发展才能持续进行下去。养猪业对环境的破坏是显而易见的，尤其是规模较大的养猪企业，每天都会产生大量的猪粪和污水，对周边地下水环境造成严重的污染。除此之外，病死猪以及残余药品的随意丢弃，也会造成水体的严重污染，甚至会对周边居民的身体健康造成严重的威胁。同时，猪的粪便等会产生大量有害气体，造成空气污染，刺激动物和人类的嗅觉神经。养殖场的工作人员要长期呼吸恶臭及有刺激性气味气体，可能引发身体的不良反应甚至呼吸系统疾病。以上提到的，都是养猪业对环境造成的不良影响，都是我们养猪业应该去重点关注的问题。

笔者：究竟是如何实现经济与环境的双重效益的，能具体为我们阐述一下吗？

张丽嫚：解决这些问题必须从多个角度入手。首先，管理者们必须革新自己的观念，提高对环境保护的重视，将经济效益与环境效益并重，将目光放得更长远。其次，在开展研发工作和管理工作时，都要将环保思想作为重要的指导思想，探索出更加科学的发展模式。例如，我们公司在绿色猪饲料方面的研究成果，就兼顾了经济与环境效益。一方面是这些优质的饲料提升了产肉率和产品品质，另一方面是饲料中不添加激素和药物，避免了残余药物对生态环境的污染。当然，日常的管理工作同样重要。在厂区选址的阶段就要考虑到环保要求，明确养殖过程有可能会对周边村镇、河流、农田、大气等造成的影响，如果当地环境承载能力较弱，就不适合在此建设猪舍。对病死猪以及猪粪的管理是重中之重，如果管理不善，就有可能会造成非常严重的后果。

笔者：确实是这样。听说目前很多养猪企业都在倡导猪粪的回收利用，对此您怎么看？

张丽嫚：猪粪是天然的肥料，对其进行回收利用是养殖业减少环境污染的最佳方式，因此对这种观念我表示支持，在实际的管理工作中我们公司也是这样做的。猪场的粪污包括干粪和尿液两种，为减少污水量，可采取人工捡粪或粪尿自动分离后集中堆放处理的措施。如果直接用水清洗猪舍，不仅会浪费大量水资源，同时还大大增加了污染的可能性。干粪不仅可以作为肥料直接使用，也可以通过生物发酵制成有机肥，甚至可以燃烧后发电。这些处理方式不仅有效保护了生态环境，同时也创造了额外的经济效益，可谓一举两得。养猪场在排放污水之前必须进行检测，达到排放标准以后才能排放。企业应该树立起责任意识，根据相关法律法规对自身的生产过程进行严格的管理，这样才能收获良好的环境效益。

笔者：对大气环境的污染又该如何避免呢？

张丽嫚：在饲料中加入各种益生素与除臭剂，可促进消化、减少氨和其他腐败物质的过多生成，也可以减少氮的排出量和粪便臭气的生成。另外，猪舍的清除粪便的工作要及时，可以适当使用除臭剂、芳香剂等，达到改善控制质量的目的。

笔者：近些年，人畜共患病频频发生，您认为这一问题应该如何避免？

张丽嫚：不科学的管理方式增加了人畜共患病的可能性。猪粪便中含有的各类细菌和寄生虫会通过污水以及其他途径进入到环境中，对人类的身体造成威胁。同时，病死猪的随意丢弃，更是增加了人畜共患病的可能性。为了避免这一问题，应该加强对养猪场周边环境的监测管理，一旦发现细菌、寄生虫的数量超过正常标准，马上查询原因，并对管理方式进行改良。同时，必须对所有生猪采取科学的免疫程序，对病死猪一定要做无害化处理。不能使用非法治疗药物和非法饲料添加剂，尤其是不能滥用抗生素、激素类等药物。解决人畜共患病的问题需要从多个角度入手，最大的责任在于养猪企业，这是我从这些年的管理经验中深切体会到的。

笔者：您是如何看待中国养猪业的发展的？

张丽嫚：受到饮食习惯以及消费水平的影响，未来一段时间内，猪肉仍旧是中国肉类市场上的主打产品之一，所以我觉得中国养猪业的发展前景非常广阔。作为养猪业中的一分子，我们公司还具备很大的发展和进步空间。当然，无论是从产品质量、品质的角度还是从环保的角度来说，所有企业都将会面临更大的挑战。要想继续保持竞争优势，占据稳定的市场，必须加强对饲料配制以及相关生产设备的研究。与此同时，企业还应该重视管理模式的革新，探索出一种更加健康的养殖模式。

后记

作为沈阳恒丰源肉业有限公司的总经理，张丽嫚在饲料配制、现代化饲料生产设备的研究以及企业管理方面均取得了不错的成绩。此次专访中，她根据自己多年的从业经验与大家分享了她对健康养殖的看法。张丽嫚提出的研发理念和管理理念打破了传统思维的限制，为养猪业乃至整个养殖业的革新发展提供了全新的思路，值得学习。她对中国养猪业的未来非常看好，期待她带领沈阳恒丰源肉业有限公司在这个行业里再创佳绩。