许小丽

对茶艺的理解，很多人误认为就是冲泡茶时的一些手法动作流程，或者就是观赏性的茶艺表演，很多中职学校茶艺课堂存在重理论轻实操，实操时重茶艺表演轻品茶能力培养的教学现象。茶艺是研究如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术，它要求既会泡茶也会品茶，而且是上升到艺术性层面的泡茶和品茶，所以品茶是茶艺的重要组成部分。

一、 会品茶的重要性

1.会品茶才能更好地泡好一杯茶

曾到一茶庄喝茶，茶艺师泡了一款湖南安化黑茶，细品茶汤，入口爽清，笔者不禁问茶艺师，这茶怎没有以前喝的浓稠柔和的感觉？茶艺师微微一笑，马上再高高地提起随手泡，开水在盖碗边缓缓旋转而下，稍过片刻再把茶汤倒入另一公道杯，再品，浓稠柔和的感觉在口腔油然而生。笔者不禁想，我们茶艺课堂培养的学生有这能力吗？

品一杯茶，观色闻香品味，当你看到一杯茶的茶汤汤色偏淡，可能是茶叶少了，也可能是水温低了，也可能是浸泡时间短了；一杯茶叶量适中的红茶入口涩味偏重，可稍把水温降低；如果喜欢高香鲜爽的茶汤，可以提高水温快速出汤……不同的人喜欢不同的口味。学生不会品茶，不会分析茶汤特点，又何以调整冲泡技巧来泡出一杯令客人满意的茶呢？

2.会品茶才能购买性价比更高的茶叶

茶叶是自饮和日常待客用品，特别是对有喝茶习惯的人来说，这日常消耗品可是小数怕长算，一年下来