刘莉华，雷显云，周艳，和圣洁，梁燕冬

贺州广济医院健康体检科，广西贺州 542899

对限盐减油膳食行为干预在居民中的应用探讨

刘莉华，雷显云，周艳，和圣洁，梁燕冬

贺州广济医院健康体检科，广西贺州 542899

目的 探讨限盐减油膳食行为干预在居民中的应用效果。方法 方便选取2016年1—6月期间在该院进行健康体检的人群2 000例作为主要的研究对象，根据数字随机的方法划分为对照组和研究组各1 000例，对照组只在建康体检报告上建议低盐少油清淡饮食，没有进行具体的行为干预，研究组给予限盐减油膳食行为干预，干预时间为半年（2016年7—12月），分析对比两组的干预效果。结果 ①对照组居民人均盐、油摄入量分别为（7.50±0.4）、（31.63±0.2）g；研究组分别为（5.8±0.1）、（24.50±0.1）g。组间数据对比发现，研究组接受限盐减油膳食行为干预之后，居民人均盐、油摄入量显著低于对照组，差异有统计学意义（P＜0.05）。②干预前，对照组和研究组高盐、油饮食危害知识评分分别为(5.10±0.83)分、（5.09±0.89）分；干预后分别为（7.10±0.80）分、(8.83±1.07)分；组间数据对比，研究组知识评分高于对照组，差异有统计学意义（P＜0.05）。结论 对居民采取限盐减油膳食行为干预，有利于控制油、盐的摄入量，实现合理膳食，确保生命健康。

限盐减油；膳食行为干预；健康体检人群；应用

近年，经济快速发展，人们的生活水平得到了很大的提高，饮食结构也发生了巨大的变化，高盐多油的饮食结构导致各种疾病发病率不断呈现逐年递增的趋势，给人们的生命健康造成了极大的损害[1]。因此，采取限盐减油膳食行为干预，实现合理的膳食模式显得尤为关键和重要[1]。现该文主要是方便选取2016年1—6月期间在该院进行健康体检人群2 000例 （对照组、研究组各1 000例）作为主要的研究对象，探讨限盐减油膳食行为干预的应用效果，现报道如下。

1 资料与方法

1.1 一般资料

选取2016年1—6月期间在该院进行健康体检的人群2 000例作为主要的研究对象。纳入标准：家庭日常主要做饭成员、年龄18～65岁、身体健康。排除标准：小于18岁、大于65岁、肾病患者、精神病患者、哺乳期妇。根据数字随机的方法分为对照组和研究组各1 000例。对照组：男478例、女522例，年龄23～65岁，平均年龄（38.1±1.2）岁；研究组：男561例、女439例，年龄21～63岁，中位年龄为（37.6±1.3）岁。两组人群性别、年龄、文化程度等一般资料差异无统计学意义(P>0.05)，具有较好的可比性。

1.2 方法

1.2.1 预试验 在进行大样本研究之前，首先选取30例[男16，女14例，年龄年龄范围21～68岁，平均年龄(37.1±1.2)岁，均身体健康]小样本进行预试验,预试验结果表明经干预后居民人均盐、油摄入量都较之前降低，高盐油饮食危害知识评分较之前提高，预试验完成后，进入正式研究阶段。

1.2.2 干预方法 对照组只在建康体检报告上建议低盐少油清淡饮食，没有进行具体的行为干预，依然按照日常饮食习惯。研究组给予限盐减油膳食行为干预，干预时间为半年。制定一个干预计划表，并严格按照该表对2 000例组样本进行调查研究，详细记录调查研究结果，以便进行分析和统计。具体过程和内容如下：（1）调查研究方法：采取问卷调查的形式，问卷主要划分为两个模块，第一模块主要关于研究对象基本资料，包括姓名、性别、年龄、学历等基本资料。第二模块为其日常饮食习惯记录等。对照组不接受任何限盐减油膳食行为干预，研究组接受限盐减油膳食行为干预[2]。（2）限盐减油膳食行为干预计划表的具体内容：①收集干预对象基本资料，制定限盐减油膳食行为干预计划表，并严格按照该表执行。②加强健康教育，通过发放各种宣传资料、手册、开展专题讲座等方式，提高居民限盐减油的意识，并告知居民高油高盐对身体人体的危害以及引发的各种疾病[3]。③每户发放控盐勺、控油壶，提醒居民做饭过程中自觉主动使用，以此来控制盐、油的摄入量[4]。

1.3 效果评价

①分析对比两组盐、油摄入量，详细记录有关数据。②分析对比两组对高盐、油饮食危害知识评分，评分主要采用十分满分制，分数越高则代表知晓程度越高，反之则越低。

1.4 方法

采用SPSS 20.0统计学软件对数据进行分析和验算，分别用均数±标准差（x±s）、[n(%)]表示计量资料和计数资料，并分别使用t检验、χ2检验。P<0.05为差异有统计学意义。

2 结果

2.1 两组人均盐、油摄入量对比

研究组接受限盐减油膳食行为干预之后，居民人均盐、油摄入量显著低于对照组（P＜0.05），羌率有统计学意义。详细数据见表1。

表1 两组人均盐、油摄入量对比[（x±s），g]

2.2 高盐、油饮食危害知识评分对比

干预前，两组高盐、油饮食危害知识评分差异无统计学意义（P>0.05）。干预后，研究组高盐、油饮食危害知识评分显著高于对照组（P＜0.05）。详细数据见表2。

表2 两组人群高盐、油饮食危害知识评分对比[（x±s），分]

3 讨论

近年，伴随着经济水平的不断提高，人们的生活发生了翻天覆地的变化，饮食结构也发生了巨大的改变，导致各种疾病发病率不断上升，人们健康问题令人堪忧[5]。基于此，对健康体检的人群进行了为期半年的膳食行为干预。研究结果表明（表1）：研究组接受限盐减油膳食行为干预之后，居民人均盐、油摄入量显著低于对照组，羌率有统计学意义（P＜0.05）。这与李金涛等[6]居民对健康支持工具使用情况的影响因素分析研究结果一致：采取发放一系列的健康支持工具之后，研究组的人均盐摄入量5.80g、人均油摄入量24.50g低于对照组的7.56g、30.51g。研究结果表2提示：干预前，对照组和研究组高盐、油饮食危害知识评分分别为 (5.10±0.83)分、（5.09±0.89）分；干预后分别为（7.10±0.80）分、(8.83± 1.07)分；组间数据对比，研究组知识评分高于对照组，羌率有统计学意义（P＜0.05）。干预后，研究组高盐、油饮食危害知识评分显著高于对照组，羌率具有统计学意义（P＜0.05）。这与邓晓燕等[7]以“居民健康教育需求”为导向对深圳市社区居民进行健康教育的效果评价研究结果一致：开展限盐减油健康行为干预后，研究组在高盐、油饮食危害知识的了解度得到了显著提升。

该研究结果表明限盐减油是一种积极有效的膳食行为干预方式，它采取各种积极积极有效的方式（发放资料、健康讲座），提高了居民对高盐、高油危害相关知识的了解度，并通过发放控盐勺、控油壶，让居民量化盐油摄入量使广大居民有据可依，这对预防各种慢性疾病发挥着积极的作用。

4 小结

健康膳食行为干预在预防各种慢性疾病中发挥着极大的应用价值，限盐减油是一种常见的膳食行为的干预方法，它通过宣传各种膳食行为控制措施，不断提社区居民健康饮食意识，养成良好的饮食行为习惯[8-10]，通过科学合理的饮食，预防控制各种慢性疾病，达到提高社区居民健康生活水平的目的。

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[4]林桂洪,龚倩,姚崇华,等.群体中健康教育及定量小勺减盐方法评估[J].中国健康教育，2015,31(4):83-85.

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Study on Application of Dieting Behavioral Intervention of Salt Limit and Oil Reduction in Residents

LIU Li-hua,LEI Xian-yun,ZHOU Yan,HE Sheng-jie,LIANG Yan-dong

Department of Healthy Physical Examination,Hezhou Hospital,Hezhou,Guangxi,542899 China

ObjectiveTo study the application effect of dieting behavioral intervention of salt limit and oil reduction in residents.MethodsConvenient selection 2 000 cases of healthy physical examination persons in our hospital from May to June 2016 were selected and randomly divided into two groups with 1 000 cases in each,The control group only in the health examination report recommended low salt less oil light diet,no specific behavior intervention，while the research group were given the dieting behavioral intervention of salt limit and oil reduction,and the intervention time was from July to December 2016,and the intervention effect was compared between the two groups.ResultsThe salt and oil intakes in the control group and in the research group were respectively（7.50±0.4）g,（31.63±0.2）g and（5.8±0.1）g,（24.50±0.1）g,and the comparison showed that after intervention,the salt and oil intakes in the research group were obviously lower than those in the control group and the differences were statistically significant（P<0.05）,before intervention,the high-salt and oil harm knowledge scores in the control group and in the research group were respectively(5.10±0.83)points and（5.09±0.89）points, and （7.10±0.80）points and (8.83±1.07)points after intervention,and the knowledge score in the research group was higher than thatin the controlgroup(P<0.05),and the difference was statistically significant,.ConclusionThe dieting behavioralintervention of salt limit and oil reduction for residents is conducive to controlling the intakes of oil and salt,realizing the rational diet and ensuring the life security.

Salt limit and oil reduction;Dieting intervention behavior;Healthy physical examination group;Application

R193

A

1674-0742（2017）06（c）－0061-03

10.16662/j.cnki.1674-0742.2017.18.061

2017-03-27）

刘莉华（1962-），女，广西贺州人，本科，副主任护师，主要从事老年病护理和管理、健康体检、健康教育、慢性病管理工作。