高斯寒/编译

《科学》杂志：2017夏日科学悦读

高斯寒/编译

从遥远的火星表面直至距离我们更近的人类大脑（神秘程度一点也不亚于火星），今年《科学》杂志编辑挑选出的读物将邀请读者投入到科学之中。初试身手酿酿酒，在一名考古学家的指导下重现远古的美酒；趁着CRISPR技术大热的契机，看看圈内人如何概述基因编辑；带着你的营火故事到另一层面，这儿有一辑来自核子历史的怪异故事或者戏剧性地复述地球的真实天灾；1793年，是什么昆虫让美国联邦政府陷入混乱？宗教是如何指引早期研究者得出“俄罗斯套娃”版的繁殖理论？哪位著名化学家曾经支付25万美元，只为了拿回一幅画像和他的化学仪器？在以下的书评中寻找答案吧！

《远古的酿酒》

在漫长的职业生涯中，帕特里克·麦戈文（Patrick McGovern）已经成为某种程度上的考古学名人。他与全球各地的研究者合作，一起分析人类的化学足迹——其中最著名的就是人类在寻求发酵时留下的那些化学物质。在《远古的酿酒》引言中，麦戈文形容我们寻找美酒这件事从本质上来说是一种想要消耗普遍物质的生物学冲动。这些普遍物质是我们与许多物种共享的基因，稍微列举一些的话，包括其他灵长类生物、蜜蜂和斑胸草雀。

学术圈之外，麦戈文的研究工作也因为他和角鲨头酿酒厂的萨姆·卡拉焦内（SamCalagione）的长期合作关系获得了认可。多年来，麦戈文和卡拉焦内一起工作，有时一起环球游历，他们基于许多不同的考古遗址发现的化学特征，努力创造出一系列“远古艾尔啤酒”。……