李晓锋，索效军，杨前平，李念祖，胡显军，周广生，陈明新，傅廷栋

青贮饲用油菜对山羊肉用性能的影响研究

李晓锋1，索效军1，杨前平1，李念祖2，胡显军3，周广生4，陈明新1，傅廷栋4

（1.湖北省农业科学院畜牧兽医研究所/动物胚胎工程及分子育种湖北省重点实验室，湖北武汉430064；2.宜昌市农业科学研究院，湖北宜昌443004；3.巴东县农技推广中心，湖北巴东444300；4.华中农业大学植物科学技术学院，湖北武汉，430070）

为研究青贮饲用油菜对山羊肉用性能的影响，本试验选取24只羊在试验点A分为两组，选取36只羊在试验点B分为3组，饲喂青贮饲用油菜、青贮玉米，记录增重、耗料量，试验结束后进行屠宰测定和肉质分析。结果表明：饲喂青贮饲用油菜的肉羊平均日增重54 g、屠宰率49.5%、胴体净肉率80.0%，与饲喂全株青贮玉米的相当，比饲喂去棒青贮玉米分别提高了28.6%、3.3个百分点和1.1个百分点（P＜0.05）；对羊肉营养成分及肉质无明显影响。从而得出结论：品质良好的青贮饲用油菜可以用于肉羊育肥。

饲用油菜；肉羊；育肥；屠宰；肉质

随着我国经济的发展和城乡居民生活水平的提高，肉类消费结构多元化，羊肉消费不断增长；与此同时，肉羊养殖等草食畜牧业的快速发展对饲草的需求持续增加，供给矛盾显现，尤以冬春季节的青绿饲料缺口更为明显。

油菜是我国传统油料作物，华中农业大学是我国率先进行油菜饲用研究的单位，1999年起先后在甘肃、黑龙江等西北、东北地区试验推广，利用麦（或其他作物）收后到入冬前的秋闲田种植饲用油菜，不但缓解了牛羊青饲料缺乏，而且使农田保持绿色覆盖，减少了水土流失（熊秋芳等，2009）。近年来，国内许多学者进行了饲用油菜的育种、栽培、利用等研究（甘兴华等，2012；马乐天等，2012；王亚犁，2005；杨祁峰等，2003），为饲用油菜的推广应用提供了科学依据。

近年来，我国湖北等南方省区开始推广冬闲田种植饲用油菜，因温光水热等条件较好，鲜草产量高，且适宜发展“两季饲用玉米+一季饲用油菜”种植模式，应用前景广阔。而关于饲用油菜饲喂肉羊的研究还不多见，为了给生产提供依据和指导，本试验探讨了饲用油菜对肉羊育肥性能的影响。

1 材料与方法

1.1 时间地点育肥试验于2016年9月下旬开始，12月底结束，分别在宜昌市农业科学研究院宜昌白山羊保种繁育场（试验点A）、巴东县将军山农牧开发有限公司肉羊养殖基地（试验点B）进行，其中预试期7 d，正式期90 d。育肥结束后进行屠宰测定和肉质分析。

1.2 供试羊选择及分组试验点A，选择6月龄左右、体重接近、发育正常、健康无病的宜昌白山羊24只，设1个试验组（A1）、1个对照组（A0），每组12只（8♂、4♀），每组屠宰测定5只（5♂）。试验点B，选择8月龄左右波（波尔山羊）马（马头山羊）杂交羊36只，设2个试验组（B1、B2）、1个对照组（B0），每组12只（6♂、6♀），每组屠宰测定4只（3♂、1♀）。随机分组，个别调整，同一试验点组间性别比例、平均体重接近。

1.3 饲养管理楼式羊舍，全舍饲饲养。青贮料、干草、精料按比例混合（适当加水），日喂2次，喂量根据采食情况适当调整，尽量不剩；自由饮水。常规驱虫、防疫，疾病随诊。各试验点精料配方及各组日粮组成分别见表1和表2。

表1 各试验点精料配方%

表2 各组日粮组成kg

1.4 数据测定及分析试验羊正式期始末清晨空腹秤重，记录投料量，计算增重及耗料量等指标；根据NY/T 1236-2006《绵、山羊生产性能测定技术规范》、NY/T 1564-2007《羊肉分割技术规范》进行屠宰测定和胴体分割；取前腿肌，蒸锅法测定熟肉率；取后腿肌，委托湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所测定水分、蛋白质、氨基酸、锌、硒含量；取腰椎处眼肌，用悬挂法测定滴水损失后，取部分样品用重量加压法测定失水率，剩余样品测定肌内脂肪含量。Excel软件进行数据处理与分析。

2 结果与分析

2.1 试验羊增重结果在90 d的正式期内，试验羊体重及增重情况见表3。A0的平均日增重比A1提高了19.1%（P＞0.05）；B1和B2的平均日增重差异不显著（P＞0.05），二者分别比B0提高了45.2%和35.7%（P＜0.05）。B1的平均日增重比A1提高了29.8%（P＜0.05），B2与A0的差异不显著（P＞0.05）。

表3 试验羊体重及增重结果

2.2 耗料量及收益对比根据表3、表4及各试验点活羊价格（28元/kg）分析可知，在仅计算饲料成本的情况下，A0的日均收益为0.32元/只，其余各组的日均收益均为负值（-0.01～-0.23元/只）。以总成本计（饲料成本占总成本的70%），各组的日均收益均为负值（-0.22～-0.84元/只），当活羊价格大于40元/kg或平均日增重高于76 g时，可达到收支平衡。

表4 试验羊只均耗料情况

2.3 屠宰测定结果由表5可见，A1的屠宰率比A0提高了2.2个百分点（P＜0.05），B1比B0提高了2.3个百分点（P＜0.05），B2与B1、B0的差异不显著（P＞0.05），各组间的净肉率差异均不显著（P＞0.05）。表6数据表明，带臀腿占胴体的比例最高（30%），其次为牡蛎肉（22%），带骨羊腰脊、肋脊排、肩脊排的比例均较低（8%）。

表5 屠宰测定结果

表6 左半边胴体分割结果

2.4 肉质分析结果各组肉质分析结果分别见表7、表8。表7分析表明，A1的滴水损失比A0降低了0.5个百分点（P＜0.05），B1的水分含量比B2提高了2.3个百分点、硒含量比B2降低了28.5%（P＜0.01），B2的蛋白质、硒含量分别比B0提高了1.3个百分点、23.0%（P＜0.01），其余指标差异均不显著（P＞0.05）。

表7 肉质分析结果

表8 氨基酸含量%

A1与A0的各种氨基酸及总氨基酸含量差异均不显著（P＞0.05）。B1的天冬氨酸含量比B0高0.08个百分点，赖氨酸、组氨酸含量分别比B2降低了0.12、0.09个百分点（P＜0.05）；与B0相比，B2的异亮氨酸、苯丙氨酸、组氨酸含量分别提高了0.07、0.05、0.10个百分点（P＜0.05），天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、总氨基酸含量分别提高了0.15、0.09、0.06、0.27、0.08、0.09、0.05、0.12、0.18、0.11、1.48个百分点（P＜0.01）。

3 小结

3.1 试验点A的青贮饲用油菜呈褐色，可能与其辅料添加比例较高有关，也间接影响了育肥效果；试验点B的青贮饲用油菜品质较好，该组试验羊的平均日增重与饲喂全株青贮玉米的相当，且优于饲喂去棒青贮玉米的试验羊。表明品质良好的青贮饲用油菜可以用于肉羊育肥。此外，本次试验的增重效果均不理想，可能与日粮配方不合理、羊

舍保暖性不佳等因素有关。

3.2 在本试验条件下，饲喂青贮饲用油菜能显著提高羊的屠宰率，对净肉率无明显影响，对羊肉中蛋白质、微量元素等含量及滴水损失、熟肉率等肉品指标的影响还需要进一步验证。

3.3 饲喂全株青贮玉米在育肥效果、羊肉营养成分、氨基酸含量等方面，均优于去棒青贮玉米。

[1]甘兴华，李雯，刘水华，等.7种饲料油菜的品比试验与分析[J].江西畜牧兽医杂志，2012，6：33～36.

[2]马乐天，马小明，马吉峰，等.麦后复种饲用油菜试验[J].黑龙江畜牧兽医2012，4：104～105.

[3]王亚犁.饲用油菜与枯黄玉米秸秆复合青贮饲喂滩羊试验[J].中国畜牧杂志，2005，41（2）：57.

[4]熊秋芳，沈金雄，涂金星，等.华中农业大学油菜遗传育种研究五十年[J].中国农业科技导报，2009，11（6）：1～6.

[5]杨祁峰，滕怀渊，牛菊兰，等.饲用双低油菜华协1号营养成分含量动态及营养价值研究[J].草业学报，2003，12（2）：87～92.■

The purpose of this paper was to study the effect of forage rape on meat performance of goat.A total of 24 goats were divided into two groups at the experimental site A，and 36 goats were divided into 3 groups at the site B，which were fed silage forage rape and silage corn.During the test，weight gain and consumption were recorded，slaughter was determined，and meat quality was analysied at the end of the test.The results showed that the feeding of silage rape goat average daily gain（ADG）was 54 g，slaughter rate was 49.5%，carcass net meat rate was 80%，which were similar to feeding silage whole corn，in which were higher than 28.6%，3.3 and 1.1 percentage point in the corn without cob group（P＜0.05）；further more，it had no obvious effect on nutrition and quality of mutton.Conclusion：good quality silage forage rape could be used for fattening goat.

forage rape；meat goat；fattening；slaughter；meatquality

S816.5

A

1004-3314（2017）15-0012-03

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20171503

湖北省现代农业产业技术体系项目；湖北省农业科技创新中心项目（2016-620-004-001）；动物胚胎工程及分子育种湖北省重点实验室项目（2015ZD122）