李 清 毛华明* 李 文 李建华 鲁琼芬 何鸿源 刘 琴

(1.云南农业大学动物科学技术学院，昆明650201；2.云南省动物营养与饲料重点实验室，昆明650201；3.湖南工业大学生命科学与化学学院，株洲412007；4.云南省安宁市畜牧兽医站，昆明650300；5.云南省昆明市奶牛生产性能测定中心，昆明650041)

云南水牛乳成分分析及乳能量预测模型的建立

李 清1，2毛华明1，2*李 文1，3*李建华4鲁琼芬1何鸿源1刘 琴5

(1.云南农业大学动物科学技术学院，昆明650201；2.云南省动物营养与饲料重点实验室，昆明650201；3.湖南工业大学生命科学与化学学院，株洲412007；4.云南省安宁市畜牧兽医站，昆明650300；5.云南省昆明市奶牛生产性能测定中心，昆明650041)

本试验旨在分析水牛乳成分中乳脂肪、乳蛋白、乳糖和乳尿素氮含量及其与乳能量的相关性，建立产奶净能的预测模型，用于奶水牛泌乳期科学的饲养管理。试验采取云南省主要奶水牛养殖场和养殖小区的2014—2015年9—12月份送达昆明市奶牛生产性能测定中心的304个原料乳样本，水牛乳的乳成分由昆明市奶牛生产性能测定中心用MilkoScan FT+FC乳成分体细胞联用仪和MilkoScan FT 120乳成分分析仪测定，鲜乳经真空干燥箱恒温烘干后用氧弹式热量计测定乳能量。结果表明：乳脂肪、乳蛋白、乳糖、乳尿素氮、乳总固形物含量和乳能量分别为6.45%、4.55%、5.31%、13.60 mg/dL、18.77%和4.02 MJ/kg；乳能量分别与乳脂肪和乳蛋白含量呈现极显著正相关(r=0.896 0、r=0.563 0，P<0.01)，乳能量受乳脂肪和乳蛋白含量的影响较大。分别以乳脂肪(F)，乳脂肪和乳蛋白(F和P)，乳脂肪、乳蛋白和乳糖(F、P和La)，乳脂肪、乳蛋白、乳糖和乳尿素氮含量(F、P、La和MUN)为预测因子，建立的预测乳能量(E)的一元、二元、三元及四元回归方程的拟合度均在0.90以上，方程分别为：E=0.388F+1.540 (R2=0.933 6，P<0.01)；E=0.373F+0.221P+0.460 (R2=0.926 7，P<0.01)；E=0.396F+0.186P+0.105La-0.104 (R2=0.954 0，P<0.01)；E=0.397F+0.187P+0.106La+0.002MUN-0.146 (R2=0.958 0，P<0.01)。由此可见，可通过水牛乳中的乳脂肪、乳蛋白、乳糖及乳尿素氮含量预测水牛乳产奶净能。

水牛乳；乳成分；乳能量；预测模型

能量在动物生长发育、繁殖、生产过程中是必不可少的，对于泌乳牛，乳的能量即产奶净能(NEL)。目前，采用净能体系的国家统一用产奶净能、4%乳脂率和产奶量来计算泌乳牛的能量需求[1-6]。……