[摘 要] 在2016年中职生国家技能大賽的颁奖仪式上，中餐宴会摆台项目的主任裁判做了精辟的点评，指出了该赛项的优缺点，明确了2017年指导教师应朝哪几个方向指导训练从中提高学生的操作技法。根据近两年中职生国家技能大赛中餐宴会摆台项目评委的点评，就如何做好2017年中职旅游专业学生参加国赛中餐宴会摆台项目技能大赛的训练策略提炼了专家的一些看法，供大家平时教学时参考使用。

[关 键 词] 中职旅游；国赛；中餐宴会摆台；操作训练

[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2017）05-0160-01

一、国赛评委眼中近两年中职旅游专业中餐宴会摆台项目比赛中存在的优缺点

在2016年中职生旅游专业国家技能大赛的闭幕颁奖仪式上，中餐宴会摆台项目主任裁判做了精辟的点评，提到了近两年该赛項呈现出的一些优缺点。

（一）优点

1.体现了各省各校科学指导训练大赛的水平

2015年以来，国赛中职旅游中餐宴会摆台赛项增加了难度，体现在比赛中为增加了托盘斟酒操作，对选手而言摆台操作更有难度。但在此背景下，大多数省份的选手均能按时完成比赛，体现了各省各校科学指导训练大赛的水平也在提高。

2.偏远山区省份和少数民族选手成绩有提高，区域之间的差距逐渐缩小

近两年来，新疆、西藏和贵州等少数民族省份参赛选手的操作水平较往年有所提高，逐步向南方发达省份的职业学校参赛队员水平接近，区域之间的差距在明显缩小。……