高恩奎

[摘 要] 通过分析中职烹饪教学中存在的一些问题，对该行业职业教育的发展提供了一些参考建议。

[关 键 词] 中职烹饪；问题；策略

[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2017）05-0082-01

很多中等职业教育烹饪专业培训，推动中国烹饪事业和中国经济社会的发展，在世界各国之间的交流日益频繁，餐饮业已经成为经济全球化中不可或缺的行业。在更好的发展背景下，对烹饪行业提出了更高的要求，加大了学校的职业竞争力度。受食品行业从业人员就业观念等因素的影响，烹饪专业招生下降趋势越来越明显，这影响了用人单位的健康发展，面对当前的形势，中职烹饪面临相当大的机遇和挑战，希望通过改革可以获得新的活力，为学校发展发挥大的作用，为社会输送相当多的人才。有很多烹饪职业培训仍然是制约行业发展的因素，中职烹饪教育改革迫在眉睫。

一、中职烹饪专业存在的问题

（一）烹饪专业不合理

目前，职业教育的培养目标是培养高素质的技术工人，中职的学校也应该以此为目标，但在实践中，许多高校都忽视了这个目标，它们向学生传授知识，忽视了素质教育。在某种程度上中职院校更注重理论方面知识的培养。在烹饪行业有些人会选择继续学习，也有可能会直接走向社会参加工作，但我国的高等职业教育不能满足烹饪专业的设定预期，学习课程体系存在大量的问题。

（二）缺乏有效的实践

中职烹饪学校有专业的知识学习理论，但缺乏实践培训，导致学生达不到社会对人才的培养要求。……