白露露

(扬州大学 江苏 扬州 225127)



大学生早餐消费状况调查分析

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(扬州大学 江苏 扬州 225127)

目的：了解目前大学生早餐消费状况，为其改变饮食习惯、改善营养状况、提高健康水平提供参考依据。方法：分层随机抽样选取某大学244名在校学生，通过网页记账法和问卷调查法，收集与早餐相关的自我评价、营养认知、饮食态度、膳食行为等信息。结果：近半大学生比较注意营养搭配，但多数学生不够重视早餐，79.51%的大学生愿意有较强求知欲，84.51%的大学生愿意改变其现存的不良饮食习惯，但学校教育在健康知识传播方面影响力不足。仅有1.64%的大学生早餐包含四大类食物，大部分学生早餐的种类单调，营养不充分。每天吃早餐者仅占总调查人数的23.77%，73.36%的大学生认为早自习和晨跑对其是否吃早餐会产生影响，有91.80%的学生表示会因时间来不及而不吃早餐。结论：大学生对于与早餐相关的知识了解不足，早餐摄入情况不太乐观，膳食结构简单，每天进食率低，早餐质量不高。学校应加强营养知识普及与健康教育；食堂应作出相应改进，早餐增加奶类和蔬菜水果的供给；大学生应积极参与学习，培养良好饮食行为习惯。

早餐消费；饮食习惯；营养知识；大学生

随着经济的发展，人们的生活水平不断提高，其营养状况也在不断改善。人们对食物的需求逐渐从数量层次提升到质量层次。中国居民膳食指南建议早餐所提供的能量应占全天能量的30%，遵循“食物多样，谷类为主”的原则[1]，若早晨营养摄入不足，很难在午餐或晚餐中得到补充。……