黄 娇 姜登军

1.重庆三峡医药高等专科学校，重庆 万州 404120;2.重庆万州食品药品检验所，重庆 万州 404100



竹黄菌色素的理化性质研究

黄 娇1姜登军2

1.重庆三峡医药高等专科学校，重庆 万州 404120;2.重庆万州食品药品检验所，重庆 万州 404100

对竹黄菌色素的理化性质进行研究。结果表明,竹黄菌色素在酸性条件pH 1～7下稳定性较好,在碱性条件pH9～13下稳定性稍差。高温和强光对其稳定性影响不大；金属离子Na+、K+、Mg2+、Zn2+、Ca2+对竹黄菌色素影响较小,Fe3+可改变色素颜色。

竹黄菌；色素；理化性质

竹黄为肉座菌科真菌竹黄(ShiraiabambusicolaP.Henn.)的子座，又名竹花、赤团子等，分布于四川、安徽、江苏、浙江和福建等地。民间常用于治疗中风、小儿惊风、胃气痛、风湿性关节炎、跌打损伤和气管炎等疾病[1]。学者对竹黄的药用价值进行研究，已从竹黄中分离得到的化合物有竹黄色素A、竹黄色素B以及竹黄色素C等[2]。研究证实，竹红菌素色泽鲜艳且着色力强，安全无毒还有抑菌作用，可以作为食用色素和防腐剂[3]。笔者对竹黄菌色素的理化性质进行研究,以期为其临床应用提供实验依据。

1 仪器与材料

1.1 仪器 TU-1901型双光束紫外可见分光光度计(北京普析通用)；pH酸度计(浙江梵隆仪器有限公司)；电热恒温水浴锅(上海医疗器械五厂)；电子天平(上海梅特勒-托利多仪器有限公司)；真空干燥仪(南通科学仪器厂)；RE-52B旋转蒸发仪 (上海嘉鹏科技有限公司)。

1.2 材料 竹黄购自重庆万州中兴药房，见图1，药材经万州食品药品检验所的孟家安教授鉴定为肉座菌科真菌竹黄(ShiraiabambusicolaP.Henn.)的子座；甲醇、乙醇、丙酮、氯仿、无水乙醇、石油醚等(川东化工集团有限公司化学试剂厂)均为分析纯。

2 竹黄菌色素的提取

苏宇杰等[4]对竹黄中竹红菌素的提取工艺进行了研究，证实丙酮为最佳提取溶剂，提取温度70℃，料液比为1∶40，时间3h。彭京胜等[5]将竹黄药材80℃烘干，溶剂为丙酮，用索氏提取至无色，浓缩成浸膏。笔者取竹黄药材粉碎，过80目筛10g，置于索氏提取器中用丙酮提取至无色，过滤，将丙酮提取液用旋转蒸发仪减压浓缩，得到竹黄提取浸膏。本法提取率比文献[4]同提取率的情况下提取时间少，比文献[5]提取率高。

3 竹红菌色素的理化性质

3.1 色素的溶解性 在室温下将竹黄提取浸膏分别用水、甲醇、乙醇、丙酮、氯仿、乙醚、石油醚等进行溶解。结果表明，竹黄菌色素易溶于甲醇、乙醇、丙酮、氯仿等，微溶于石油醚，不溶于水。

3.2 pH值对竹黄菌色素的影响 取竹红菌素提取液10mL，在室温下用pH缓冲溶液稀释定容至50mL，用数字酸度计测定 pH值，观察色素的颜色变化。不同pH值时竹黄菌色素的颜色有所不同，碱性溶液对其有一定的影响。结果见表1。

表1 pH值对竹黄菌色素的影响

3.3 色素的光谱性质 取竹黄菌色素提取液10mL，定容至50mL，在0～700nm间全波长扫描，在370～580nm处有3个波峰、3个波谷,由图2可知，竹黄菌色素溶液在463nm附近有最大吸收。

3.4 有机酸对竹黄菌色素的影响 取竹黄菌色素提取液10mL，配制含苯甲酸和抗坏血酸的色素提取液10mL，分别混合定容至50mL，室温下静置2h，分别测定吸光度。结果显示，抗坏血酸、苯甲酸对竹黄菌色素的影响不大。

3.5 金属离子对竹黄菌色素稳定性的影响 配制相同浓度的金属离子溶液(Na+、K+、Mg2+、Zn2+、Ca2+、Fe3+)，取竹黄菌色素提取液10mL，分别混合定容至50mL，摇匀静置2h后，观察竹黄菌色素颜色变化，并测定其吸光度。结果见表2。

表2 金属离子对竹黄菌色素的影响

3.6 糖类对竹黄菌色素的影响 取竹黄菌色素提取液10mL，加入浓度为0.1mol/L的葡萄糖、果糖等糖溶液，用蒸馏水稀释定容至50mL，室温下放置2h后，测定各吸光度。结果见表3。

表3 糖类对竹黄菌色素的影响

3.7 竹黄菌色素的耐氧化性和耐还原性 取竹黄菌色素提取液10mL，分别用不同浓度的硫酸钠、过氧化氢溶液定容至50mL，室温下静置2h，测定吸光度，见表4、5。

表4 H2O2对竹黄菌色素的影响

表5 Na2SO3对竹黄菌色素的影响

3.8 竹黄菌色素的热稳定性 取竹黄菌色素提取液10mL，用丙酮定容至50mL，于恒温水浴锅中，分别在不同的温度下恒温加热2h，溶液颜色目测变化不大，冷至室温后测定其各吸光度。结果见表6。

表6 温度对竹黄菌色素的影响

3.9 竹黄菌色素的光稳定性 取竹黄菌色素提取液10mL，稀释定容至50mL，分别放置在自然光、阳光直射和避光存放的条件下，2h后取出，测定其在吸光度。结果见图3。

4 结论

本研究结果表明，竹黄菌色素具有醇溶性，其在酸性环境下稳定性较好，呈深红色，在碱性环境下稳定性稍差，呈鲜绿色；耐高温，并有一定的保存率，表明该色素在使用过程中能够抵御一定程度的高温处理；能耐一定程度的强光，但仍应避免长时间的阳光直射，有机酸、糖类、抗坏血酸、苯甲酸钠以及金属离子Na+、K+、Mg2+、Zn2+、Ca2+的存在对竹黄菌色素影响较小，Fe3+会使色素颜色发生变化，说明在竹黄菌色素的提取、贮存和使用过程中应避免使用含铁的器皿；该色素在有机酸、糖类等添加剂存在时能够保持一定的稳定性，可以同时使用；双氧水对竹黄菌色素影响不大，亚硫酸钠对竹红菌素稳定性影响较大，表明该色素耐氧化和耐还原能力不错，在使用过程中可以和这些添加剂一起使用。在今后的研究工作中，将对竹黄的具体成份的差异性与相关性分析做深入研究，为中药材竹黄的开发利用提供一定的理论依据。

[1]王景祥.竹黄的研究概况[J].中草药, 1999, 30(6): 477-479.

[2]Chen Y, Zhang Y X, Li M H, et al.Biochemical and biophysical research[J].Communications, 2005,329(4):1334-1342.

[3]TSU Y, YIN X, RAO S, et al.Natural colourant from Shiraibambusicola: stability and antimicrobial activity of hypocrellinextract[J]．Int J Food Sci Technol，2009，44(12): 2531-2537.

[4]苏宇杰,印小燕,蔡宇杰,等.竹黄中竹红菌素的提取及稳定性研究[J].食品添加剂，2009，30(2)：261-264.

[5]彭京胜,李晓丽,孙振令,等.竹黄中竹红菌甲素的分离与纯化[J]．山东理工大学报,2004，18(2)：91-94.

重庆市三峡医药高等专科学校(NO.：2014mpxz13)。

黄娇(1982-)，女，汉族，硕士研究生，副教授，研究方向为中药质量评价。E-mail:657631563@qq.com

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2017-05-09 编辑：穆丽华)