摘 要：“测定某种食物中的能量”是北师大版生物七年级下册的一个探究性实验。对“测定某种食物中的能量”装置的多种设计和改进，特别是从保温、安全操作方面进行设计。绝对保温是不可能做到的，但教师要引导学生用相对简单、易操作的材料开展实验，以达到最佳效果。

关键词：探究实验；测定；食物能量；装置改进

“测定某种食物中的能量”这一探究性实验能多方面锻炼学生的实验技能，如天平、量筒、温度计、酒精灯等实验器具的正确使用和数值读取，同时能加深学生对科学探究一般过程的认识，进一步提高学生主动探究的能力，有利于激发学生的学习兴趣和创新意识。以下是笔者对该实验的介绍。

一、实验材料

（1）饱满而干燥的花生种子：有很多教材中都是同时选取花生和核桃，可是其含有能量差异不大，稍不小心就可能使实验结果相反，所以笔者直接选择花生一种材料，这样不仅可以给予学生充分讨论和实验的时间，而且花生的成本低。不过花生皮不易燃烧，所以实验中把花生皮剥掉，让花生快速燃烧，以免损耗更多的热量。改进装置前一般取1粒种子，充分燃烧一般水温会在80～90 ℃左右。在改进装置后燃烧一粒种子，水很快沸腾，而且温度继续上升，这时已经不能使用常规温度计测量了，所以改进装置后只需花生种子的一片子叶即可。本实验中用的是放置一年左右的花生米（水分较少，所以测得的值相对高）。

（2）使用解剖针扎入花生用打火机引燃，再去加热试管中的水。……