孙冶，肖纯凌，海晓欧，李舒音，张迎今，李新鸣

（1.沈阳医学院基础医学院病原生物学教研室，沈阳110034；2.辽宁省环境污染与微生态重点实验室，沈阳110034）

粪肠球菌和酿酒酵母混合益生菌发酵条件的优化

孙冶1，2，肖纯凌2，海晓欧1，李舒音1，张迎今1，李新鸣1，2

（1.沈阳医学院基础医学院病原生物学教研室，沈阳110034；2.辽宁省环境污染与微生态重点实验室，沈阳110034）

目的研究粪肠球菌与酿酒酵母混合培养发酵条件的优化。方法对粪肠球菌与酿酒酵母混合培养发酵条件进行优化，分析培养液初始pH、接种量及通气量对混合菌生长的影响。结果混合菌培养液最佳初始pH 7.0，在600 mL中试发酵罐（装液量40%）发酵温度30℃、通气量0.2 L/min、粪肠球菌和酿酒酵母接种量分别为2.0%和5.0%，发酵20 h，发酵结束时粪肠球菌和酿酒酵母总菌数约为3.8×108CFU/mL和2.4×108CFU/mL。通气量对于粪链球菌菌量差异无统计学意义（P＞0.05），而对于酿酒酵母菌量差异具有统计学意义（P＜0.05），结论优化发酵条件可获得较高水平的混合益生菌菌量，优化后粪肠球菌和酿酒酵母菌量分别提高了32.2%和31.5%，可为混合益生菌制剂大规模生产提供参考。

益生菌；粪肠球菌；酿酒酵母；发酵培养

益生菌制剂是一类能够调节机体肠道菌群平衡、抑制病原菌生长、促进机体健康的活菌制剂［1］。抗生素滥用导致出现肠道正常菌群失调、机体免疫力下降、耐药性、药物残留以及二重污染等问题，益生菌制剂作为一种新型、高效、安全的微生物制剂逐渐受到重视［2］。粪肠球菌和酿酒酵母作为益生菌，1984年就被美国食品和药品管理局确定为可作为微生物添加制剂应用于动物的益生菌［3］。……