袁伟玲++崔磊++甘彩霞++於校青++邱正明

摘 要：以不同生食萝卜为供试材料，在分析表观形态指标的基础上，研究肉质根水分含量、脆度、可溶性固形物、粗纤维、异硫氰酸酯、维生素C、蛋白质、氨基酸成分及含量等品质指标，最后用模糊数学隶属函数法，依公式X（u）=（X-Xmin）/（Xmax-Xmin）计算不同生食萝卜每个品质指标的隶属函数值，对其肉质根的品质指标进行综合评价，结果表明，心里美萝卜综合营养品质突出，沙窝萝卜、卫青、翘头青萝卜的综合营养品质居上。

关键词：水果萝卜；品质指标；评价

中图分类号：S631.1 文献标识码：A 文章编号：1001-3547（2017）12-0027-03

生食萝卜具备肉质组织致密、脆而多汁、味甜爽口、并具有特殊的药用功效和丰富的营养。我国有80多个优质的生食萝卜地方品种资源，主要分布在山东、江苏、河北、安徽等地[3]，如肉质紫红鲜艳的北京心里美萝卜，肉质翠绿的天津卫青萝卜，山东潍县萝卜，色泽鲜艳可爱、爽脆可口的樱桃萝卜均为生食萝卜中的上品。随着人们生活水平的提高，优质生食萝卜日益受到消费者的青睐。品质是决定生食萝卜市场竞争力的主要因素。选用7个不同生食萝卜品种，在表观形态指标分析的基础上，对肉质根水分含量、脆度、可溶性固形物、粗纤维、异硫氰酸酯、维生素C、蛋白质、氨基酸成分及含量等品质指标进行分析，并对肉质根的营养品质进行综合评价，为进一步的育种工作提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

7个萝卜品种于2015年9月1日露地播种于湖北省农业科学院蔬菜基地，小区面积6 m2，行距30 cm，株距20 cm，随机区组排列，11月5日收获。……