我们是一家做烘焙蛋糕的企业，有一个中央工厂、50家直营店，年营业额1个亿。我们的管理是分散式的，60%的产品是工厂做，20%是自己店做，还有20%属于外购。

我们的存货周转率很高，差不多有29天。由于产品的品种丰富、上下市频繁，一旦产品下市后，对应的包材和原料就积压了，我们很头疼。另外，因为都是现金给付，欠款非常少，所以应收账款周转率很高，但是也会有死账等很多无法解决的问题，请您指点。

刘兴爱 湖北优D妞妞财务经理

史永翔：要想管得清，先要耗品分得清。分清由工厂、店面、外购分别产生的包材量，分得越细就越容易管理。同时还要按品类来分，因为所有的包材都是来自品类管理，如果品类管理太粗放，会导致计划单不准确，从而造成损失。此外，你的销售管理和运营管理之间是脱节的，计划也就比较粗糙，所以你的品类和包材的管理还需要更细。

你可以用“事后追溯法”，就是每个月将所有损耗进行原因追溯，开会分析、讨论问题，找到解决方法。把这项工作扎实地做满一年，在第二年做品类管理的时候就会上升一个台阶。

许俊峰提问：镜架代工企业如何压缩交付期？

我们是生产眼镜架的代工企业，产品有金属、板材两个品种，都是外贸订单，现有员工120人。

我们特别关心产品的生产周期、流动性，其次才是现金的流动性。以前的产品交付期从接单到出货是三个月，目前我们是两个半月。配货期原则上在1个月，但实际上会有10%的拖期。产品分半成品和成品，半成品还要发到外面加工，加上外协加工的时间至少要1个月，成品生产是10天。……