向泽敏+王娅

内容摘要：功能性食品在农业院校食品专业中是一门非常重要的专业选修课程，对于培养与社会及行业接轨人才，提升自身保健素质具有重要作用。本文结合自身情况从提升学生的学习主动性、提高教师的素质与课程考核三方面进行了教学改革的探索；最后在教学改革的效果中提出了自己的教学理念与教学的预期值。

关键词：功能性食品 教学改革

当前流行这样一句话：“今日不养生，明日养医生”。因此，对于吃什么、怎么吃，当今的人们急需科学的指导。功能性食品课程在某种程度上就是引导与传播“怎么吃才好”的一门课程。

功能性食品，又叫保健食品，是以一种或多种可食性天然产物（植物、动物、微生物及其代谢产物）及其功能因子为主要原料，按照相关标准和规定进行设计，经一系列食品工程技术手段和工艺处理加工而成，既具有一般食品的营养和感官特性，又对人体具有特定生理调节和保健功能的一类食品。

功能性食品课程是云南农业大学食品学院开设的一门专业选修课。目前，食品科学与工程、粮食工程及葡萄与葡萄酒专业的学生选修该课程。选用的教材为刘景圣、孟宪军主编，中国农业出版社出版的教材。这部教材内容主要分为两大部分：一、功能性食品的资源；二、功能性食品的设计开发与评价。学生通过本课程的学习，掌握食品中的功能因子及开发功能性产品的方法，并为以后从事食品工程应用研究打下基础。……