把鸡蛋放在酒里面浸几个星期，外部包裹盐泥，然后煮熟变硬，经过这样的处理后，鸡蛋呈现浓郁的蛋味和沙沙的口感，让消费者吃得停不下口。

这种美食最先作为“流沙包”的馅料，出现于香港的点心餐馆。流沙包是蒸包子，其馅料是用黄油、炼乳和咸蛋黄制成的融化的蛋黄酱。随后这种甜咸口味被欧洲烘焙连锁Urban Bakery香港分店制作成牛奶面包的馅料，而后，经马来西亚进入新加坡。

2016年1月，咖啡店Flavour Flings最先把咸蛋黄羊角面包引入新加坡。推出仅30分钟，这款牛角面包就被一抢而空。而且由于需求很高，顾客被要求一次最多只能购买两个牛角面包。从那以后，许多咖啡店和烘焙店推出了他們自己的牛角面包。由于这种口味用途广泛，餐饮渠道的许多产品都开始使用这种口味，从传统中式海鲜菜肴到薯条、意面、冰淇淋、马卡龙甚至鸡尾酒。而麦当劳的咸蛋黄鸡肉汉堡颇受欢迎，进一步拓展了这种趋势的流行。

咸蛋黄能为包装食品提供机会

起源于餐饮渠道的流行口味最后走向零售市场，是一个广泛共识。泰式拉差辣椒酱就是一个例子。它是1980年为亚洲移民生产的一款产品，但由于味道极佳，口碑盛传，2000年代末成为主流商品。这个调味品本来只是餐馆的“秘制”原料，后来却步入了零售渠道，成为佐餐酱。随着消费者对辣味食品的兴趣与日俱增，这种口味开始进入多个品类，包括零食和主餐等。在Frito-Lays公司举办的众包比赛“Do us a Flavour”中，泰式拉差辣椒酱入围决赛，这是它迅速流行起来的最重要的一步。……