彭瑜

摘 要：实践教学是培养学生综合能力和提高职业道德的重要途径。酒店管理专业主要是培养高级实用型人才。本文以学生入学后的课堂实践、社会实践以及企业实习为例，分析酒店管理专业学生在实践操作能力培养方面遇到的困难和问题，并提出切实可行的对策和策略，从学校、企业和社会层面引导和教育学生，提升学生的专业素质。

关键词：高职院校 酒店管理 实践能力

中图分类号：F719 文献标识码：A 文章编号：2096-0298（2017）07（c）-189-02

1 酒店管理专业学生提高实践能力的必要性

酒店管理专业培养的是具备现代管理理念、良好的职业素养、理论知识扎实实践操作能力熟练的高素质专业人才。目前，我国高等教育开设的酒店管理专业主要有中专、大专及本科三个层次，其中高职占了大半江山，是酒店行业应用型人才的主要力量和来源。笔者对2016级新生进行了调查，91份有效答案中，其中在学生对喜欢的学习方式（多选）一题中的结果如表1所示。

数据显示，大多数同学学生选择最多的学习方式主要是：“通过模拟工作情景的方式授课”、“通过到企业实践进行学习”、“理论和实践并重”，三个选项都显示了学生对实践过程的重视。目前在校高职学生，多为95后独生子女，成长环境大多较为优越，部分学生由于家长过于宠溺，导致他们缺乏团队意识、服务意识、责任意识等，而酒店行业所要求的职业素质中最重要和最需要的是不畏困难、不怕挫折，大部分学生达不到此要求。……