“肝应春，属木，主生发。”春天，是养肝的季节。从饮食上来说，养护肝脏可以选择“三高”食物。

壹

高维生素食物

蔬菜水果。虽然绿色食物是养肝的，但要注意，食物有寒热温凉之分，太热或太凉都对肝脏不宜。比如，青椒、韭菜是绿色的，但性热。芒果、菠萝等热带水果并不适合养肝、护肝，芹菜、白菜、苹果、橙子等蔬果则适宜养肝排毒。

贰

高蛋白质食物

鱼肉蛋奶和大豆。蛋白质是肝脏酶和抗体的原料，还可以提供能量。鱼类是最好的优质蛋白，河鱼和海鱼，哪个更好呢？海鱼的营养价值比较高，但不代表营养价值高就一定适合自己。中医认为，海鱼属于发物，而河鱼性质平和，适合调补身体。春季，建议多吃鲤鱼、鲫鱼这样的淡水鱼，营养价值充足，还不易上火。

叁

高糖食物

米面和谷物。糖是保护肝脏的重要物质。糖类能提供人体所需要的大部分能量，如果一个人长时间处于缺乏能量的状态，就会影响肝脏功能。糖还可以合成一种叫肝糖原的物质，储存在肝脏中，防止摄入体内的毒素损害肝细胞。但“高糖”是相对而言的，摄入过多容易得糖尿病，摄入过少则能量不足，进而消耗人体蛋白质，使身体素质下降。

总之，人的饮食种类要尽量全面，多吃五谷杂粮。一些人为了减肥，光吃菜、不吃饭是不可取的。

另外，不可“肝火”太旺。中医认为怒伤肝，发怒、生闷气都易使肝气郁结，引发血压升高、头痛、头晕、中风、神志不清等肝火上扬症状。春季除了保持心情舒畅外，还可多进行运动，促进气血调和、疏肝降火。早晨起床后，适度有氧运动半小时，晚11时前入睡，也有利于保持良好情绪、养护肝脏。

文/《北京日报》李杰

图/摄图网

四道春季养肝粥

食物养肝在这个季节正合适，我们可以常吃一些比较清淡或者是含有大量蛋白质的食物，当然喝粥是最好不过了，下面就给大家介绍几款在春季适合养肝的美味粥。

綠肝粥

材料：准备好猪肝一个、食盐、味精还有绿豆跟白米。猪肝跟绿豆的比例大概是7比5。

做法：首先就是把绿豆淘洗干净备用；然后把白米也淘洗干净，淘洗完白米之后加入绿豆一起开始慢慢的煮，慢慢的熬；其次就是把猪肝处理了，把猪肝洗干净然后切成面条状备用；最后就是等到粥熬成八分熟的时候放入切好的猪肝，再加入食盐跟味精，那么这道绿肝粥就完成了。

功效：绿肝粥的主要功效是养肝养血，同时还具有美容的效果，非常适合想要养肝的女性朋友。对于高血压以及痛风的朋友最好不要食用这道粥。

枸杞粥

材料：枸杞、白米。

做法：这道粥的做法十分的简单，首先就是把准备好的白米用文火慢慢的熬，等到八分熟的十分把枸杞放进去在熬煮一会就可以了。

功效：枸杞可以明目，因此这道粥不但可以养肝，而且还可以让你的目光明亮。特别适合眼睛干涩以及肝炎患者食用。

决明子粥

材料：决明子、冰糖以及白米。

做法：首先就是先把准备好的决明子拿出来微炒一下，炒到微微发黄的时候盛起来等待冷却；然后开始熬煮冷却的决明子，去渣留汁备用；最后把白米洗干净，加入少量的水以及决明子汁一起煮，等到煮熟的时候开锅加入冰糖调味即可。

功效：这道决明子粥同样都是可以清肝养目，同时还可以有效的排便。高血压、便秘以及眼睛红肿的人最适合吃这道粥。

芹菜瘦肉粥

材料：首先准备好四种食材，分别是栗米、瘦肉以及制首乌跟芹菜，同时还要备好盐跟味精。

做法：

第一步，先把芹菜清洗，洗完之后留下根，切成碎末；

第二步，把准备的制首乌洗干净，然后切成块或者是条状，然后磨成细末，记得在磨的时候先把切好的首乌烘干；

第三步，把栗米洗干净大火开始煮；

第四步，把备好的瘦肉跟芹菜一样切成末，再放进去栗米里面煮。这个时候不能用大火，改为文火的方式煮粥。半小时之后把切末的芹菜跟首乌末放进去，再次小火温煮25分钟左右。

最后一步，放盐跟味精即可。

功效：春季常吃这道芹菜瘦肉粥可以达到养肝护肾、降脂的效果。endprint