孙乐琪

“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”碳水化合物，也就是糖类，是为人们提供营养的“三大能量物质”之首。关于这每天生活中不可或缺的“伙伴”，你了解多少？有没有什么“误会”？让我們来听听北京市营养源研究所的专家怎么说。

许多高血糖人群为了保证身体健康，“杜绝”主食。这样做真的健康吗？糖类有好坏之分吗？有的人认为，苹果、燕麦等升糖指数较低的是“好的糖类”，而白面包、大馒头这一类升糖指数较高的是“坏的糖类”。这是科学的吗？营养源研究所专家蒋彤说，“从目前的研究结果来看，升糖指数对人的影响其实没有想象中那么大。”

蒋彤举例，哈佛大学与约翰霍普金斯大学曾合作实验，将163名超重人分组，让他们食用不同升糖指数但总热量一致的饮食，进行长期跟踪。“其实对血糖波动的影响没有想象中那么大。”

蒋彤表示，不少糖尿病人对糖类物质存在误区，“所有跟‘糖有关的东西都不吃了。”事实上，碳水化合物是人类最基础的供能物质，如果全都“杜绝”掉，就会产生酮症等严重后果。“血糖升降主要与胰岛素的接受能力和生活方式是否健康有关。改善机能不仅仅要靠控制摄入，更要靠增加消耗和代谢。‘要节流，更要开源，对于高血糖的人群来说，运动是非常必要的。”

癌细胞能饿死吗？

近几年，市面上流传着一种“神奇”的说法——“饿死癌细胞”，引起了许多肿瘤病人的注意。零碳水化合物供给，真能饿死癌细胞吗？蒋彤告诉记者，这类说法纯属无稽之谈，“越来越多的研究表明，癌细胞的营养摄取和需求非常复杂、特殊。……