于延东+王莉

摘 要：“茶之为饮，发乎神农氏”一一 唐·陆羽《茶经》现如今越来越多的大学生对茶文化了解的越来越少，这一现象的体现并不是茶文化被忽视，而是越来越多的西方文化将我们的思维潜移默化了，认为西方文化是高端带有档次的而认为自己国家的文化是落败不堪并且还带有腐朽的意思，这样就使很多大学生对古文化、茶文化产生抵触心理，所以应让大学生如何重新拾起对中国文化的兴趣并且提高自身文化水准这就是我们现如今研究的内容了。

关键词：茶文化；儒家；道家

一、茶的起源

中国是最早发现和利用茶树的国家，被誉为茶的祖国，记载表明我国已在3000年前就已经开始种植茶树利用茶叶，并且古人就对喝茶有很多种称呼如喝茶、饮茶、吃茶、用茶、品茶等。记录最早最全的就是唐代号称“茶神”陆羽的《茶经》。唐代诗人斐汶在《茶述》中记录：“茶，起于东晋，盛于今朝。其性精清。其味淡洁，其用涤烦，其功效和。参百品而不混，越众饮而独高……”这些就使茶叶能经久不衰绵延至今的原因，甚至传播到世界各个国家使其感受中国文化的博大精深，并且被称为世界三大无酒精饮料之一，可想而知茶的地位举足轻重。

二、茶的功效

茶如人生，苦尽甘来方可大气天下。茶可代表一个人素养一个人的文化底蕴，而茶文化的追随可达四五千年前的历史，据说神农时代人们就发现茶叶并开始使用茶叶泡于杯中饮用，茶的功效有很多。首先饮茶可以提起精神，在日常生活工作中喝茶可以帮我们提神，而且不会像咖啡伤身，饭后一小时后喝茶还可以有助于消食、健脾胃，这可以帮助人们消去食物的油腻感，还可以去除肠道壁的油脂有助于健康和瘦身减肥，在当代随着每家每户生活质量提高三高人群年龄降低，而茶就有降血压降脂的功效。

如：铁观音可抗动脉硬化、抗衰老、抗癌症等；普洱茶可清热解暑、通便排泄；武夷茶可解暑、醒酒等；龙井茶可净化血管，预防中风和心脏病；碧螺春可瘦身减脂、防龋齿、清口臭美颜效果等；诸多茶叶可以预防很多疾病这也是茶被国内外人群欢迎喜爱的原因之一。

三、古今茶叶的制法

茶从古至今受人所喜爱，但茶叶的煮茶方法是与现今煮茶方法截然不同。唐朝以前并没有制茶方法，从魏晋南北朝一直到初唐，人们是将茶叶从茶叶取摘下来还有黄豆、芝麻、姜、盐直接煮成茶粥来饮用，这种做法叫“茗粥”。唐代杨华《善夫经手录》：“茶，古不闻食之，近晋宋以将，吴人采其叶煮，是为茗粥。”宋代苏轼《绝句》：“偶为老僧煎茗粥，自携修缏汲清泉。天风吹月入栏干，乌鹊无声夜向阑。”清代唐孙华《夏日斋中读书》诗之三：“日携一卷书，潇洒送炎燠。忘忧代萱苏，破睡调茗粥。”到现代煮茶分很多步骤：温杯，将茶杯洗干净后开水稍微烫过；醒茶，把茶叶放入高温烫过的茶杯里用开水泡，水盖过茶叶即可。等茶叶展开后把水倒掉。这是为了引出茶叶的本色本味；冲泡，将茶叶放壶中把开水倒入其中（水温最好80<90摄氏度）泡上茶；赏茶，泡好的茶温度高，等待茶凉时候欣赏茶色，闻其味，形之变化；饮茶，茶凉后可细细品尝，感受茶叶的芳香。古与今，时代的碰撞中茶传承至今是的魅力是无可匹敌的。

四、茶文化与儒家文化

我国从古代就讲究礼仁两字。古人以礼待客、以礼待人，孔子曰：“礼之用，和为贵。”以礼达仁是古中国来调整人际关系的根本和行为规范，是一种人生追求的理想形态。。生活中我们有意无意的来体现出礼教文化，禮是我们对他人的一种态度，儒家正是以自己的“茶德”，作为茶文化的核心对人们起到指导和制约的作用。

礼是表现和谐，而茶也表现的是和谐，因此茶礼就变成了中国茶文化的重要内容。在来客之时都会拿出茶叶以表敬意，交谈中泡上一壶茶和他人分享，在茶余饭后和朋友一起喝茶，如董必武的《元旦口占用柳亚子杯人韵》：“举杯互敬屠苏酒，散席分尝胜利茶”，晋代王蒙的：“茶汤敬客”、桓温的：“茶果宴客”、陆纳的：“茶果待客”，传承至今的佳话。唐代诗人钱起的《与赵莒茶宴》中：“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞”。北宋陆游《幽居初夏》的：“叹息老来交旧尽，睡来谁共午瓯茶”，清代高鹗《茶》诗中的“清窗分乳后，夜寒客来时”，至今都是生活在中华大地上的人们用茶敬客的佳句，这已是我们来客敬茶的礼仪习俗，深深扎根在我们的内心里。

古往今来，有识之士对自己要求“廉”“洁”“俭”，而古代文人墨客对茶的文化情结淋漓至今，因为茶清廉、高洁的品质，茶在养廉、雅志和俭朴等方面是由古至今，君子饮茶将自己比喻为茶，茶的品格和自己融为一体，更有甚者提出“以茶养廉”，这正合现如今反腐交相呼应，现如今正在各大电视台热播的《人民的民义》中各大小官员以引用茶水来体现出自己如茶般清廉，从而修身养性，来对抗腐败之风。当代茶圣吴觉农先生说过：”君子爱茶，因为茶行无邪。”茶正是象征着凡世的纯洁。

儒家的“和”之道中认为茶是体现最为高贵醇厚，茶文化中包含这和的思想，和谐已经成为中国茶文化的主要思想，茶可以调谐人际关系，在品茶过程中营造出人与人之间的和谐关系。

自古以来，宫廷会试有茶礼，寺院有茶宴，居家茗饮更是皆有礼仪制度。比如明代《家常礼节》中提倡奉献茶明礼敬尊者，影响了民间茶礼，深入人心，绵延至今。茶的礼仪还包括婚礼和祭祀，茶的特性充分体现中华儿女的传统观；因“茶性最洁”，可示爱情“冰清玉洁”；“茶不移本”，可示爱情“坚贞不移”等等

五、茶道与道家文化

茶道是博大精深的，其中即含有茶艺的优雅与大方，还有种茶人的对茶细致入微的照护使茶叶吸取天地之精华日月之精气，还有能工巧匠制作的超乎想象精美的茶具。泡茶之讲究，饮茶之细节，更还有古代文人墨客为其之点缀。茶道更是与道教密不可分的，道教将茶的地位看得很重。道教信奉的是三皇之中“农业之神”。“茶之为饮，发乎神农氏”（陆羽《茶经》。“茶叶苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目。”《神农草本经》。明朝隐士罗廪《茶解》说：“茶通仙灵，久服能令升举。然蕴有妙理，非深知笃好不能得其当。”《山海经》载曰：“玉膏所出，以灌丹木。丹木五岁，五色乃清，五味乃馨。”被道教信奉者们誉为“神仙道教”之美号。茶专家陶弘景在《茶录》说：“苦茶轻身换骨，昔丹丘子，黄山君服之。”古代仙人早就服用过了。唐末刘贞亮提出茶有“十得”，分别都包括：“以茶散闷气；以茶驱腥气；以茶养生气；以茶除疠气；以茶利礼仁；以茶表敬意；以茶尝滋味；以茶养身体；以茶可雅心；以茶可行道。”所以茶道与道教惺惺相惜密不可分。

六、茶文化与西方文化的碰撞

在当代茶叶可随处所见，但对茶文化所知少之又少。这就引出关键所在“为什么我们品茶饮茶而不知茶的文化？”我个人认为现如今饮料随处可见，但饮料种类中能否看得见茶类饮品，并且随着生活节奏的加快已经有很少的年轻人和中年人去泡茶饮茶，只能在超市中挑选零星几种的茶类饮品而且这些茶类饮品中含有的成分相当的多，这也使茶的地位大大降低，在日本的饮品中茶饮品种类繁多而且真材实料。这些令我们反思怎样宣传我们自己的茶文化，根据调查我们对当代大学生了解茶文化结果显示有很大一部分不了解，有少的一部分了解。我们应该重视茶文化，在大学生里宣扬茶文化精神，而且我们也做茶文化研讨会，对中国现如今的大学生“能否每周饮一次茶”进行讨论，讨论过程中我们提出了很多问题，如；能否再休息时间进行饮茶，是否长时间购买茶类饮品，等诸多问题。在对身边同学、朋友和家人进行提问，在同学、朋友中他们很少饮用茶饮品多数饮用碳酸饮料、诸多果汁饮料和咖啡等，在家人询问老辈中男性多为饮酒女性多为凉白开。从中我们感到悲哀，时下一些“可乐文化”、“咖啡文化” 等一些不在亚洲文化精神里的西方文化充斥着当代青年，而在父辈中酒桌上以酒论人品却不是品茶论英雄，其实中国茶文化已经崛起很长世间，只是我们被主流文化充斥的今天茶文化的声音还是微乎其微，然而现在国内的茶刊书籍几乎是寥寥无几，如《饮茶十德》、杂志《中国茶叶》、《百茶联》和日本的《茶道的美学》等，而其中日本的《茶道的美学》对日本的茶文化进行了很全面的概括，可以说是对日本的茶文化、茶工艺、茶具等总的概括，这本书中茶道蕴含着日本传统审美观。其实我认为茶文化和茶道中蕴含着历史、哲学、审美、价值观和人生等内容。正如“君子之交淡如水，茶人之交醇如茶”。人生沉浮，如一盏茶水。苦如茶，相亦如茶。

七、茶文化的发展

茶道和茶文化与我们息息相关，当代大学中缺少的就是对茶文化的介绍，正因如此我们对同学们推广茶文化和茶道。并且在学生食堂组织一次茶饮品尝活动，在此次活动中我们积极推广茶文化，使更多的同学们了解茶文化和茶道的精髓，我们把不同品种的茶给同学们品尝，如普洱茶，茉莉花茶，等，同学们品茶时透露出安心、快乐表情中虽然含着苦，但当他们细细品尝时却是由心往外的散发出幸福快乐满足的表情，在品茶的过程中我们交流不同认知的茶文化和自己对茶道的理解，我们既是朋友也茶友。茶虽苦但心中甜，通过茶了解别人和自己，通过茶达到自律，懂茶可懂天下。

随着当代经济高速发展时期全国各地的茶馆像是雨后春笋不断涌出，随着中国一代一路的经济发展与周边各国乃至世界各国形成密集的商业往来茶文化活动频繁不断茶也被越来越多人们所喜爱，，同时，传统茶文化也可以发展旅游业，茶文化与旅游业的融合是一个新经济的发展，有着广泛而深远的发展，也是中国一步一步摆脱外国文化的控制向世界发展本国文化的好时机。目前，全国的茶文化组织也积极进行茶艺师的考评和资格认证工作，这是茶艺师国家职业标准的直接推动结果。中国茶文化走向更广阔、更深入的一次跨越式发展、具有重要意义。

八、结语

饮过一杯茶可更加的审视自己、达到自律的效果，并且也可以清楚看待自己身边的人，理解別人。通过一杯茶可以加固自己与身边人的关系，坐下来饮一杯茶化解忧愁和烦躁，君子与君子饮茶何乐而不为。

参考文献：

[1]方雯岚.儒家思想与茶文化[J].《大家》.2012.09.

[2]王金水，陶德臣.《茶文化发展现状及主要趋势分析》[J].《农业考古》.2004.02（107-111）.