赵海波

摘要：建立测定γ-氨基丁酸的高效液相色谱分析方法，测定不同蒸煮发芽糙米中的γ-氨基丁酸含量。试验结果表明：与未蒸煮相比，蒸煮20 min的发芽糙米中的γ-氨基丁酸含量最高，增加率为66.30%。

关键词：高效液相色谱；γ-氨基丁酸；发芽糙米；检测波长

中图分类号：S511 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2017）03-0050-02

发芽糙米是将糙米发芽至一定芽长得到的芽体，相当于将糙米活化，其芽体具有旺盛的生命活力。发芽后的糙米不仅品质有所提升，而且含有多种生物活性物质，如植酸、γ-氨基丁酸、γ-谷维素等。γ-氨基丁酸又名氨酪酸，具有改善神经机能、增强肝功能、防止动脉硬化、调节肾功能、预防肥胖等多种生理活性能。利用高效液相色谱建立γ-氨基丁酸快速分析方法，完成色谱条件的优化并对不同蒸煮时间发芽糙米中γ-氨基丁酸的含量进行测定。

1 材料与方法

1.1 仪器与设备

Agilent 1260高效液相色谱仪；AR224CN型分析天平：奥豪斯仪器（上海）有限公司；pHS-3CW型pH计：上海般特仪器制造有限公司；SL-250A高速多功能粉碎机：浙江省永康市松青五金厂；TDL-5-A低速台式大容量离心机：上海安亭有限公司。

1.2 液相色谱工作条件

色谱柱：Agilent ZORBAX Eclipse Plus C18（250 mm×4.6 mm×5 μm）；流动相B：纯乙腈；流动相D：浓度为0.025 mol/L，pH为5.90±0.05的乙酸钠溶液；紫外检测器：发射波长332 nm；柱温：40 ℃；进样量：10 μL；流速：0.5 mL/min；梯度洗脱程序如表1所示。

1.3 标准曲线绘制

配制浓度分别为20，40，60，80，100 mg/L的γ-氨基丁酸标准溶液。依次取上述溶液1 mL，加入1 mL的邻苯二甲醛衍生试剂，充分混匀，衍生反应2 min后过滤，依次测定并绘制标准曲线。

1.4 样品溶液制备

精确称取3 g制备好的发芽糙米粉，溶于50 mL浓度为60%的乙醇中，在50 ℃水浴振荡1 h，再以