王琼

摘 要：对市场需求的把握程度对于企业的发展将是至关重要的。随着社会整体消费水平的提高以及“宅文化”的流行，高校外卖餐饮服务发展水平迈上了一个新的台阶，一批新的餐饮服务平台如雨后春笋般破土而出。本研究以高校大学生外卖需求现状为出发点，通过对武汉市部分高校学生进行问卷调查，并利用spss对数据进行分析，以研究影响高校大学生外卖需求的主要因素及变动趋势。研究结果显示：影响高校学生外卖需求的主要因素是卫生、味道和送餐速度，外賣平台补贴优惠对学生的吸引力正在下降。最后，本研究将提出几点建议以供企业以及外卖服务平台参考。

关键词：武汉市；高校学生；外卖餐饮；需求

一、研究背景

餐饮行业作为中国的朝阳产业，保持了连续15年的强势增长。随着社会的发展，人民消费水平与生活态度的持续转变，餐饮市场也呈现出不同社会发展阶段特有的业态结构与消费特征。近年来，生活节奏的持续加快，生活压力越来越大，更多的人向往着简单的生活方式，传统的饮食习惯正在受到挑战。同时，随着快餐服务行业的兴盛、互联网技术尤其是手机APP平台技术的进步以及短途物流的迅猛发展，外卖餐饮也随之应运而生，逐渐成为餐饮市场中的新生力量。

高校外卖餐饮（O2O）为大环境下应运而生的产物，中国大学生的庞大数量，时代变迁下“宅文化”的流行，移动互联网和大数据技术的不断更新，年轻消费群体易于接触新事物的特性，多数大学日常活动的局限性以及时间安排的分散性，使得高校在外卖市场中占据了相当高的份额。……