侯红志

“探访武汉工业遗产”系列之和利牌汉口老汽水

侯红志

和利汽水厂经营时期的老照片，左侧洋房为今天的岳飞街42号，门洞里站着的人是当年和利汽水厂的印度籍看门人 克鲁奇孙女/供图

【编者按】武汉是中国近现代工业的发祥地之一，也是近现代中国制造业的重要聚集地，汉口开埠外商投资建厂时期、洋务运动时期、民族工业发达时期、新中国成立初期以及三线建设时期，武汉都留下了丰富的工业遗产资源。2011年，武汉市启动了第一批工业遗产保护规划，至今已公布工业遗产95处。近日，武汉市从95处工业遗存中遴选出27处，作为首批工业遗产正式目录，这是我市首次专项保存城市工业的记忆链条。

为彰显城市特色、传承历史文化、守住城市根脉、留存城市记忆，笔者于2006年起陆续走访调查各工业遗产旧址，采访相关人员，获得大量一手资料，最终创作出“探访武汉工业遗产”系列文章。本刊将陆续刊载这些文章，以飨读者。

开头的话 —— “荷兰水”

汽水进入武汉的最初做法，是用小苏打、柠檬酸、果汁香精和糖精，按一定比例灌入特制的汽水瓶里。这种瓶的中部有一个上下相通的狭长通道，通道上装有一颗圆玻璃珠，当瓶里注满自来水后，产生的二氧化碳汽水能使圆玻璃珠紧紧塞住瓶口，不使漏气。这种汽水被人们称为“荷兰水”。因为它是1768年荷兰化学家普利斯特列发明的。

民国初年，法国人纳嘉利曾在海寿街、友谊街附近一间40平米房子里，开办过一家规模较小的人工制造汽水的车间，便是生产这样的汽水，但因为工艺简单，很快便倒闭了。……