孙子博

[摘 要]食品冷链物流追溯體系对于食品质量的控制是一个重要的手段，也是对食品责任主体追根溯源的一种重要方式。随着国内冷链物流的快速发展，如何保证食品质量则一直缺乏有效的控制手段，文章在制造执行系统（MES）的前提下，提出了食品冷链物流追溯体系的设计原则，分析了该体系的结构优势所在，最后提出了食品冷链物流追溯体系的模块设计。文章的研究对于建立食品冷链物流追溯体系的建立具有一定的指导作用，对于其他行业的追溯体系建立也具有一定的借鉴意义。

[关键词]追溯体系；冷链物流；MES

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2017.15.283

追溯体系是通过记录产品的生产、流通、消费等各个环节的信息，便于实现对产品的追根溯源，如果出现产品质量问题，可以通过追思体系查询在哪个环节所出现的问题，便于责任追究和质量安全的管理。国内近年的食品冷链物流发展快速，但冷链物流的食品安全问题频发，使得食品冷链物流的发展遇到了技术瓶颈，建立一套科学的食品冷链物流追溯体系对于该行业的发展至关重要。而MES是企业信息化建设的关键环节，可追溯系统是MES一个重要组成部分，对于降低食品冷链物流中的缺陷产品具有重要的意义。本文基于MES的角度讨论如何建立食品冷链物流追溯体系。

1 食品冷链物流追溯体系设计的原则

基于MES建立食品冷链物流追溯体系需要遵循一定的设计原则，主要包括以下几个原则：功能实用性原则、安全性原则、用户界面的友好型原则等。……