江 可，张俊波，刘祈猛，肖梦萍，胡殿明

（江西农业大学生物科学与工程学院，江西 南昌 330045）

〈综述〉

谷壳栽培食用菌研究综述*

江 可，张俊波，刘祈猛，肖梦萍，胡殿明**

（江西农业大学生物科学与工程学院，江西 南昌 330045）

谷壳是稻谷加工过程中的副产品，来源广、价格低，且富含碳素营养，适合栽培多种食用菌。综述了谷壳栽培食用菌的研究进展，例举了以谷壳为主料的金针菇栽培配方18个，平菇栽培配方7个，毛木耳栽培配方6个，大球盖菇栽培配方6个，其他食用菌栽培配方12个。在棉籽壳等传统栽培料的配方中加入适量的谷壳可以提高金针菇的生物学效率，提升出菇质量。平菇、毛木耳、凤尾菇等食用菌栽培料配方中加入谷壳一般会降低其生物学效率，但菌丝生长更快，出菇率和产量良好，能在一定程度上提高生产效率；并且，谷壳性价比高，可增加经济效益。总体来说，谷壳栽培食用菌研究涉及的食用菌种类较少，且谷壳的前期处理研究也未见系统报道。

循环农业；食用菌栽培；金针菇；平菇；毛木耳

谷壳又名稻壳、砻糠，是稻谷加工的副产物之一。谷壳主要由木质素、纤维素以及硅组成，具体成分组成为：水 7.5%～15.0%、粗纤维 35.5%～45.5%、粗蛋白2.5%～3.0%、木质素21.0%～26.0%、多缩戊糖16.0%～22.0%、乙醚浸出物0.7%～1.3%、灰分13.0%～22.0%[1]。据中国国家统计局数据，自2011年起，全国每年的稻谷产量超过2×108t，谷壳约占稻谷重量的20%[2]，每年我国可产生4×107t。谷壳中含有大量的木质素以及纤维素，能够作为食用菌的培养基，且产量高、效益好、成本低、易推广。然而，谷壳作为食用菌栽培料的研究报道非常少，且零星散乱。……