顾娴　郝生燕

摘要：综述了青贮技术的起源与发展，以及可用于制作青贮饲料的作物、青贮饲料的发酵、青贮饲料中的添加剂、青贮饲料品质及评价，指出了青贮技术研究存在的问题，对青贮饲料的未来进行了展望。

关键词：青贮；技术；乳酸菌；添加剂

中图分类号：S 816.7 文献标志码：A 文章编号：1001-1463（2017）06-0085-03

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2017.06.028

The Review of Silage Research

GU Xian， HAO Shengyan

（Institute of Forage Grass and Green Agriculture，Gansu Academy of Agricultural Sciences， Lanzhou Gansu 730070， China）

Abstract：Summarizes the origin and development of silage technology， and the crops can be used to make silage， silage fermentation， additives in silage， silage quality and evaluation， points out the problems of silage technology research， and discussed the future of silage technology research.

Key words：Silage；Technology；Lactobacillus；Additive

青贮技术是指在基本隔绝空气、密封的条件下，运用添加剂或者自然发酵青绿饲料，使得其在相当长的时间内保持质量相对稳定，并且增强饲喂牲畜的适口性的一种技术[1 ]。青贮技术起源于古埃及，经过漫长的发展演变出青贮窖、青贮塔等不同发酵方式。青贮饲料的发酵原料多样，几乎所有作物的秸秆都能作为青贮原料，目前最广泛使用的原料是玉米。相对于普通饲料，青贮饲料具有很多优点[2 ]。青贮后的饲料相对普通饲料，粗纤维等不易消化的物质含量较低，并具有一定的酸香气味，增加了适口性[3 ]。青贮技术对原材料的种类没有限制，除了专门的饲料作物，一般作物的秸秆、经济作物的秸秆等副产物都可以经过一定技术处理后青贮，减少了资源浪费，并且能一定程度上避免焚烧秸秆造成的环境污染；青贮是在酸性、厌氧环境下进行的，因此能有效抑制饲料作物上附着的一些有害微生物，降低牲畜生病的风险。青贮发酵过程中益生菌代谢还可产生许多蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素以及酶和辅酶，既利于牲畜吸收，还能改善奶肉制品品质，提高产量，增加经济收益[4 ]。……