糜丰

民以食为天。互联网创业浪潮之下，传统小吃也迎来了升级换代的风口。黄太吉、伏牛堂、西少爷、叫个鸭子等声称拥有“互联网思维”的小吃项目一夜爆红，拿风投，开连锁，进商圈……大有“登堂入室”、再造产业之势。浪花淘尽英雄，打铁还需自身硬。一个名为“老枝花卤”的创业公司，就把看上去很难品牌化的卤菜，做成了社交媒体和吃货圈中的“高光”产品——大佬投资，明星“加持”，拥有15家直营门店，线上线下年营收达到3 000万元。

“老司机”搭上小鲜肉

成都建業路，生活气息浓厚的街区里，老枝花卤的门店隐匿其中，虽然卖的是卤菜，但完全不同于传统卤味店的老派。老枝花卤从诞生起，就带着创新的产品基因。

三位创始人当中，高臻曾做过“黑客”，大学时攻入学校教务系统，帮同学改分，被民警约谈后“改邪归正”。毕业后，他接手成都本地生活类BBS社区，把网络广告做得风生水起。任周做过华为埃及区的项目经理，擅长管理。王春则是传统餐饮老兵，经营过多个餐饮项目。这样的合伙人配置，既具备互联网基因，也接地气，可谓“土洋结合”。

三个80后做卤菜，始于偶然。有一次，高臻、任周和王春相约出游，途经四川达州，在农户枝大爷家中用餐。枝大爷不做生意，但卤得一手好菜，入口之后，三人连声叫好。几经打探，枝大爷用的是油辣卤工艺，区别于常见的水卤，并且在卤料中加入了几味中药，使得口味更为浓郁。回到成都后，三人有了想法，“要打造一款口味和调性俱佳的卤菜”。