刘洪剑+徐静怡

（大连艺术学院）

【摘要】近几年来，餐饮行业正在不断的发展和转变，对于消费者来说，什么私家菜、特色菜已经无法满足他们的消费标准了，而主题餐厅的一个最大的特点就是它会根据某种文化将餐厅赋予独特的文化气息，将餐厅变得更加有特点，也刺激了广大的消费者消费欲望。为了让人们不需要花大量的时间和精力就可以轻松了解到民俗文化，品尝民族美食，民俗文化为主题的餐厅的应运而生。

【關键词】特色 主题餐厅 策划

一、主题餐厅的兴起及趋势

近几年来，在全球经济的快速发展背景下，我国的餐饮业发展迅速，呈上升趋势根据相关部门统计，我国餐饮业增长率已经连续16年保持在10%以上。我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场发展潜力巨大，前景十分可观。体验经济愈来愈趋于主流，食文化愈发为消费者推崇，同时也为主题餐厅的发展提供了更多的机会。

在全球经济大发展的背景下，主题餐厅应世而生，主题餐厅的概念起先是源于国外，近些年才在我国兴起，一个时间、地点、或是一种意境、风情、思想状态都可以转变成内容丰富而值得回味的主题，它为顾客营造出一种独特、神秘、温馨具有回忆的气氛，将消费者与餐厅融为一体，使其具有身临其境之感。个性鲜明的主题塑造出了不同风格的餐厅这也是主题餐厅同普通餐厅相比，获取竞争优势的关键。

二、主题餐厅发展的改进

（一）准确确定市场定位。……