随亚楠+周洁

[中图分类号] S816.8 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2016）12-0261-01

蛋白质饲料是畜禽饲料的关键部分，在各类配合饲料生产中大量使用，为畜禽提供重要营养成分。鱼粉和豆粕（饼）是畜禽饲料主要的蛋白质原料，但近年来随着养殖业的迅猛发展，使得其供应缺口越来越大，如何开发利用蛋白质资源来缓解这一现状就成了亟待解决的难题，既要提高常规蛋白饲料的利用率，也要积极开发非常规蛋白饲料在畜牧业上的应用。非常规蛋白饲料已经成为畜禽营养中研究的热点，是未来蛋白饲料发展的一个方向。通过利用高新生物技术，加强研究各种蛋白质资源的开发，解决蛋白质饲料的供求矛盾，为畜牧业发展提供有力保障。

1 蛋白质饲料

蛋白质饲料是指干物质中粗蛋白含量不低于20%、粗纤维含量低于18%的饲料，其主要分为植物性蛋白饲料、畜禽性蛋白饲料、单细胞蛋白饲料和非蛋白氮饲料，如豆类籽实、鱼粉、酵母菌、尿素等。

2 非常规蛋白饲料

非常规蛋白饲料是不常或还未被用作畜禽饲料，比常规蛋白饲料来源广、种类多、容易获得，但未经处理的非常规蛋白原料含有多种抗营养因子或毒性成分，适口性较差，饲用价值低，需经过特殊处理才可被安全有效的利用。

2.1 非常规植物性蛋白饲料

2.1.1菜籽粕 含有40%左右的蛋白质，可与豆粕媲美，但菜籽粕中含有大量的抗营养因子，直接制约了营养成分的被利用。但利用特定菌混合发酵后，菜籽粕抗营养因子含量大大降低，而蛋白质含量却提高不少，同时降低粗纤维含量，改善适口性。

2.1.2棉籽粕 含有30%-50%的蛋白质，与豆粕接近，但由于棉酚（有毒物质）和抗营养因子的存在，使其在畜禽饲料中的应用受到影响。利用特定细菌混合发酵棉粕，在最佳菌种比例下，产物脱毒率超过一半。

2.1.3花生饼粕 是花生榨油后留下的副产品，含有近50%的优质蛋白质，但由于其极易感染黄曲霉毒素，所以在一定程度上制约了其在畜禽饲料中的利用。利用酶处理，再用碱溶酸沉提取蛋白质可增加其蛋白利用率。

2.1.4芝麻粕 是芝麻产油后的副产品，其蛋白质含量在40%-60%，尤其是蛋氨酸含量高于其他植物性蛋白，是非常好的蛋白质饲料资源。但其草酸、植酸含量高，影响畜禽对营养物质的吸收，所以当前其在畜禽饲料中的使用量及适用范围很小。如果能采用合理的方法处理芝麻饼粕，就能够更充分的利用蛋白资源。

2.2 非常规动物性蛋白饲料

2.2.1骨粉 主要包括是骨粉、肉粉、肉骨粉，来源于畜禽屠宰后不宜食用的下脚料及肉类加工厂废弃的碎肉、骨头、内脏等，经高温蒸煮、灭菌、脱脂、最后再干燥粉碎所得。肉骨粉的粗蛋白质含量为20%-50%，粗灰分26%-40%，粗脂肪8%-18%。从营养组成上说是较优的蛋白质饲料资源，且价格便宜，但由于较差的品质稳定性和潜在的安全问题，在肉骨粉的生产和使用中存在着争议。粗脂肪的存在，不仅造成肉骨粉品质的不稳定还影响采食风味，在饲料中的应用受到限制。

2.2.2血粉 粗蛋白质含量很高，能达到80%-90%，远远的高出鱼粉的蛋白含量。虽然血粉中含有丰富的必需氨基酸，但含量极不平衡，再加上特有的分子結构，畜禽难以消化利用，因此大量的血液被浪费，没能够利用起来。目前对血粉的加工主要有：理化法（晾晒、蒸煮、喷雾干燥）、发酵法、膨化法等。

2.2.3羽毛粉 蛋白质含量可达90%，其中角蛋白含量丰富，但由于其特殊的化学结构，不易被畜禽机体消化吸收利用，蛋白的价值低，大都作为废弃物处理。通过酸碱法、酶法等处理而充分利用羽毛制备蛋白质饲料的前景广阔。

2.3 发酵蛋白饲料

发酵蛋白饲料是利用微生物菌剂将饲料原料中的某些成分进一步合成营养价值较高或适口性较好的物质（蛋白质、氨基酸、维生素等），有固态和液态发酵之分。发酵蛋白饲料通过合成较好的蛋白质，降低粗纤维含量，以增加适口性和消化率来改善饲料原料的品质，同时产生的活性物质对畜禽肠道内的有益菌群有促进作用。发酵蛋白饲料的原料来源包括有薯类、籽实类、渣粕类（薯渣、玉米渣、草粉、水果渣、酒糟等）、秸秆等。例如用木薯渣发酵生产菌体单细胞蛋白饲料，以尿素、硫酸铵为氮源，使用糖化酶，酵母接种，发酵一段时间，产物中蛋白质含量明显增多，同时此过程易控制，生产成本低。再如利用混合酵母发酵生产单细胞蛋白饲料，蛋白质含量明显增加。

3 非常规蛋白饲料的应用

3.1 在猪生产上的应用

棉籽粕中的游离棉酚可在畜禽体内与胃蛋白酶结合，降低营养物质的消化吸收，使用棉籽粕饲喂畜禽都会经过脱毒，使之成为优良安全的蛋白饲料。用脱酚棉籽蛋白代替豆粕，对生猪血液生化指标、胴体性能、肉质、感官上并无不良影响。在生长猪日粮中添加酶解羽毛粉代替鱼粉饲喂生长猪，可降低生产成本，增加经济效益。用发酵豆粕、发酵棉粕为主要蛋白原料饲喂育肥猪，与常规的饲粮相比，育肥猪末重和平均日增重均有显著提高。

3.2 在禽生产上的应用

对棉籽粕和菜籽粕进行发酵，并用发酵的粕蛋白代替豆粕饲喂蛋鸡，能够提高经济效益。在蛋鸡日粮中添加酶解羽毛粉，对蛋鸡的产蛋率、平均蛋重、料蛋比等指标均无显著影响。用发酵菜籽粕代替饲粮中的豆粕可提高肉仔鸡的生长性能等。

3.3 在牛生产上的应用

适当添加的脱脂棉籽饼粕可作为奶牛的蛋白饲料，不仅营养丰富，而且价格较低廉，可广泛的应用于牛的养殖。同样，给奶牛饲喂混合发酵的豆粕、菜粕蛋白饲料，可增强奶牛的免疫力，提高牛奶产量，并降低饲养成本，继而提高经济效益。

3.4 在水产上的应用

水产饲料中最主要的蛋白质原料是鱼粉，但近年来饲料行业的发展使鱼粉的需求量不断增加，供应量短缺，故急需找出新的蛋白资源解决这一情况。发酵棉籽粕可以替代部分鱼粉饲喂黑鲷幼鱼而不影响生长性能、理化指标。而肉骨粉在水产饲料中的添加量因水产动物种类而异，合适的添加量不影响其生长，否则就会影响其生长。