民办本科院校“焙烤工艺学”课程改革探析

2017-04-24王艳丹沈晓溪周晓梅吉林师范大学博达学院吉林四平136000

长春师范大学学报 2017年4期

王艳丹，沈晓溪，周晓梅(吉林师范大学博达学院，吉林四平 136000)

民办本科院校“焙烤工艺学”课程改革探析

王艳丹，沈晓溪，周晓梅
(吉林师范大学博达学院，吉林四平 136000)

民办本科教育已成为我国高等教育的重要组成部分。为培养创新创业人才，实现学生与企业之间的无缝对接，本文对教学理念与课程设置开展了新的探索。以“焙烤工艺学”课程为例，从教材内容、教学方法、课程作业及考试制度等方面进行改革，并优化“教、学、做”一体化教学的方案，让学生掌握知识的同时，培养其动手操作的能力，提升职业技能。

民办本科；焙烤工艺学；一体化教学；职业技能

近年来，国家反复强调教育改革是科技兴国的必要之举，但由于普通高校体制以及人员聘用形式的限制，教育改革工作无法全面有效落实。相较普通高校，民办院校在教职人员聘用上具有一定的灵活性，在引进“技术型”教师上有明显优势，可有针对性、有计划地引进一部分高学历企业从业人员，能够将企业的实践经验带入课堂，满足培养职业技能型人才的办学需求。为培养具有创新精神和实践能力的高素质职业技能型人才，实现学生与企业之间无缝对接，需将创新创业观点带入到具体教学课程中。本文以“焙烤工艺学”为例，提出优化“教、学、做”一体化教学的改革方案[1]，旨在培养出高水平食品焙烤专业人才，推动我国焙烤业的可持续发展。