朱景山

（珠海城市职业技术学院，广东珠海519090）

特色解酒饮品解酒效果分析及其酒店推广模式研究

朱景山

（珠海城市职业技术学院，广东珠海519090）

采用辣木提取物和桑葚提取物制备一种具有解酒功能的饮品，并通过动物醉酒实验和人群自愿者醉酒实验，解酒饮品均表现出显著的解酒效果，并具有足够的安全性。提出解酒饮品的酒店推广模式，覆盖产品销售的全过程。

解酒饮品；辣木；桑葚；酒店推广

中国酒文化历史悠久，酒类品种多样，喝酒已经成为人们日常生活的一部分。传统理论认为适量饮酒可以舒筋活血，散寒祛风，达到强身健体的功效。然而随着我国居民经济收入的提高，酒精类饮品消费量大幅度提高，现代医学研究证明过度饮酒是目前损害健康的主要因素，主要表现在重要内脏器官功能性损害和严重的精神障碍类疾病[1]。针对现状，开发解酒食品受到食品行业广泛关注和重视，包括对于预防醉酒、提前醒酒和解酒保肝类食品均为目前研发热点[2]。目前市场上销售的大部分解酒食品主要属于单纯兴奋型，醉酒者通过服用食品使身体出现类质激素效应而实现乙醛积累，达到缓解中枢神经系统抑制作用，最终实现解酒的效果[3]。虽然具有一定效果，但受醉酒者个体因素影响明显，通常效果一般。研究表明，辣木和桑葚可以显著降低人体的酒精吸收效率，达到降低血液中乙醇含量的目的[4-5]。由于桑葚和辣木具有促进酒精代谢和抑制酒精吸收的双向作用，因此采用辣木和桑葚提取物制作解酒食品具有良好的研发前景。……