洪翠云

摘 要：隨着科学技术的不断发展和进步，远红外加热技术逐渐应用到茶叶加工当中，实现了茶叶加工的清洁化和标准化，大大提高了茶叶加工的现代化水平。本文主要对远红外加热技术在茶叶加工中的应用情况进行研究，主要阐述了远红外加热技术工作原理及其在茶叶加工中的具体应用，分析了目前远红外加热技术应用在茶叶加工中存在的问题，并对其应用前景进行展望，以对相关领域的研究提供参考。

关键词：远红外加热技术；茶叶加工；应用

中图分类号：TS272.4 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20161233194

茶叶加工工艺包括多道复杂的工序，加热是其中一道非常重要的工序。过去人们都是使用煤炭、柴禾等传统能源对茶叶进行加工，这种加热方式不仅会造成能源资源的浪费，而且还会对环境造成严重的污染，同时也不利于茶叶加工形成标准化的加工模式，加工的水平难以获得大幅度的提升[1-2]。近年来，人们通过借鉴其他农产品利用远红外加热技术进行生产的方式，将此项技术应用在了茶叶加工当中，致使远红外加热技术在茶叶加工中的应用成为一个重要的研究课题。

1 远红外加热技术工作原理

远红外加热技术（FIR）工作的过程就是利用辐射进行加工的过程，远红外辐射材料可以有效的将其它能源进行有效的转化，从而达到加热干燥的目的。这种加热方式不需要使用中间介质就可以直接加热，因此和其它加热技术相比具有热效率高、加热质量好以及节约资源等多种优点[3]。……