一到清明，南方的老字号门口就排起长长的队伍，不为别的，只为了那一颗颗嫩绿的小团子。

青团是汀南地区的清明传统统特色小吃，因其独特的颜色和香气而备受南方人的追捧。随着食客对吃的要求越米越高，青团的种类也变得越来越多，像是豆沙青团、咸蛋黃肉松青团、马兰头青团、荠菜青团等。一到清明前后，这老字号门前采买青团的食客就络绎不绝，排队也成了享受时令天食必须付出的代价。那我们该如如选购青团呢？下面不妨米看看吧。

购买青团应掌握儿点，第一便是闻。传统的青团用艾草做原料，其香味浓郁清香，一闻便知。在商家没行标注是使用哪种原材料制作青团的情况下，闻一闻味道还是比较可靠的。第二就是看。一般用艾草制作的青团颜色偏绿的为上品，发肯、发黑或者通体透亮的就有加人工色素的可能，食用后或多或少对人体有害。第三是轻捏。一般的肯团，店家都是单个用保鲜膜或者其他的什么包装的，所以购买时可以轻轻地捏一下。特别软塌塌的青团大多放号儿天也不会变硬，小过仃添加防腐剂的可能性。如果是追求“有嚼头”的食客，还是建议选购触感有韧性的团子，但尽量任3天内吃完，以防变硬后影响口感。

说完采购，我们在来说说自己在家如何烹制吧。众所周知，如今市面上作为原材料的艾草越来越少，所以这艾草青团的价格也随之水涨船高。因为稀少，也仃不少店家开始选用同样呈绿色的菠菜来代替艾草。……