■毛建红 陶 莲 许贵善 石长青 刁其玉*

（1.中国农业科学院饲料研究所农业部饲料生物技术重点实验室，北京 100081；2.塔里木大学动物科学学院，新疆阿拉尔 843300)

粗饲料在反刍动物日粮中的适宜比例为40%～70%，它能为反刍动物提供大量的营养物质，玉米秸秆、小麦秸秆和水稻秸秆等三大秸秆是反刍动物饲养中常用的粗饲料，合理地加工和利用农作物秸秆是提高其营养价值的关键所在。我国是农业大国，秸秆资源非常丰富，2015和2016年的秸秆年产量分别达8.5和7.9亿吨[1]。但由于秸秆细胞壁中，纤维素以高度结晶且有序的微纤丝形式作为细胞壁骨架结构的内核，半纤维素和木质素以共价键形式连接并嵌套在细胞壁骨架结构中，使瘤胃微生物和降解纤维素的酶类不能直接与纤维素接触，致使纤维素在动物瘤胃中的分解受到限制[2]。目前我国的秸秆用于饲料的比例仅为25%左右，大部分的秸秆都被丢弃、焚烧，不仅浪费资源，还严重污染环境。

提高秸秆饲料化利用率的方法主要有物理处理法、化学处理法和生物处理法[3]。物理处理法简单易行，通过切短、粉碎、浸泡、蒸汽处理、射线照射等改变秸秆的外形特征，便于反刍动物咀嚼，增大秸秆与瘤胃微生物的接触面积，减少饲料浪费并提高秸秆的消化率，但不能改变植物的化学组成或提高营养价值。化学处理法主要是在秸秆中加入一定剂量的化学试剂，达到破坏秸秆内部结构，提高秸秆利用率的目的。常用的化学处理法有：碱化处理、酸化处理、氨化处理、氧化处理和复合处理等。……