玄振盈 （山东省泰安市岱岳区祝阳兽医站 271034）

于 洋 （泰安市岱岳区角峪镇兽医站）

水产动物饲料中益生菌作用机制的研究进展

玄振盈 （山东省泰安市岱岳区祝阳兽医站 271034）

于 洋 （泰安市岱岳区角峪镇兽医站）

益生菌是一种活性微生物，在水产动物饲料中被广泛应用。常见的水产动物饲料中益生菌主要包括芽孢杆菌、乳酸菌、酵母等。益生菌改善水产动物等宿主肠道内微生态平衡或调节宿主黏膜与免疫系统功能来提高宿主的免疫力，有利于宿主健康。

1 竞争营养物质以及黏附位点

益生菌可与病原菌竞争营养物质，成为优势菌群，从而抑制病原菌的生长。如细菌在生长过程中需要铁，而铁在动物体液和组织中多以不溶解的Fe3+存在。荧光假单胞菌作为益生菌可以通过分泌铁载体，提高对铁的利用率进而与病原菌鳗弧菌争夺游离的铁离子，最终达到抑制该菌生长的目的[1]。益生菌通过黏附、定植在水产动物肠道黏膜上，并形成一层厚的菌群膜，通过这种方式与病原菌竞争黏附位点和营养物质，而形成的菌群膜可以阻止病原菌的入侵，进而达到抑制病原菌的作用。

2 产生抑菌和抗菌物质

益生菌在繁殖过程中产生的细菌素等代谢产物具有抑菌活性，可抑制或者拮抗其他菌株[2]。一种方式是通过结合脂质Ⅱ阻止细胞壁合成而导致细胞死亡；另一种方式是脂质Ⅱ插入到细胞膜中形成孔道，使细胞膜发生去极化和ATP泄露，从而胞水分子进入细胞，发生自溶而死亡，如乳酸链球菌素。此外，还有一类热稳定小肽类是通过膜透化作用而引起胞内物质泄漏并导致细胞死亡。

3 改善机体免疫功能

在水产动物养殖中，益生菌被作为饲料中免疫调节剂日益受到重视。在鱼类养殖中，益生菌可以刺激先天性免疫和细胞免疫，包括增加红细胞压积，增强吞噬细胞、溶菌酶、超氧化物歧化酶以及过氧化酶等的活性。虾类养殖来中，益生菌可改善虾的肝体指数、酚氧化酶以及超氧化物歧化酶等活性，提高虾的免疫力和疾病抵抗力。益生菌免疫调节的机制与动物肠道上皮细胞或某些特异肠道微生物有关[3]。

4 促进营养物质的消化和吸收

益生菌在水产动物体内定植后可产生消化酶，协同动物内源酶共同消化和降解饲料中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等，促进宿主对营养物质的吸收和代谢，最终促进动物生长发育。益生菌自身含有多种营养物质，如丰富的维生素、钙、磷和辅酶Q10等。

5 应用

益生菌在水产动物饲料中应用面临着现实的困惑，目前对益生菌的安全性仍有疑问，如可编码致病性、耐抗生素基因，可通过水平转移传播。随着现代分子生物学技术和检测手段的不断进步，益生菌菌株的全基因测序和分析成为了可能，这一问题将会被解决。此外，随着保存时间的延长，益生菌菌株的数量或者活力均有所下降，造成了应用效果的不稳定，因此定向筛选技术和稳定保存技术也需要进一步研究。

[1] Madsen K, Comish A,Soper P, et al. Probiotic bacteria enhance murine and human intestinal epithelial barrier function[J]. Gastroenterology, 2001, 121(3): 580-591.

[2] 王占峰, 张萍, 魏萍. 肠道益生菌抗病毒作用及其机制研究进展[J]. 中国微生态学杂志, 2010, 22(2): 184-189.

[3] 李海兵, 宋晓玲, 李赘等. 水产动物益生菌研究进展[J]. 动物医学进展, 2008, 29(5): 94-99.

[4] Gatesoupe F J .The use of probiotics in aquaculture[J] .Aquaculture, 1999, 180:147-165.

[5] Picard C, Fioramonti J, Francois A, et al .Review article: bifidobacteria as probiotic agents physiological effects and clinical benefits[J]. Aliment Pharmacol Ther, 2005, 22(6): 495-512.

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