任 芳

（唐山市动物卫生监督所，河北唐山 063000）

泔水喂猪问题整顿措施的讨论

任 芳

（唐山市动物卫生监督所，河北唐山 063000）

某些养猪户收购泔水作为喂猪的饲料，然而泔水内含有毒有害物质，长期饲喂泔水有毒有害物质可在猪体内蓄积，致使其肉品质发生变化而成为问题猪肉，影响人们食用安全。所以本文就泔水喂猪问题整顿的措施进行介绍。

泔水；喂猪；讨论

1 泔水喂猪的危害

一直以来我们可以发现某些养猪户从饭店、食堂、餐馆等地方低价收购泔水作为喂猪的饲料，经过简单处理或者不经过处理用来饲喂生猪。用泔水作为饲料喂猪的方式具有一定的危害性：首先泔水成分复杂，可能混有有毒有害物质；其次泔水保存条件差，难以达到规定的饲料卫生标准要求；再者泔水内含有丰富的有机物，容易腐烂变质，从而产生具有危害性或潜在危害性的物质。如果长期饲喂，泔水内的有毒有害物质会在猪体内蓄积，致使肉的品质发生变化而成为问题猪肉，影响人们食用安全。

2 相关法规

畜牧兽医管理部门对存有安全隐患的动物饲养活动应当进行依法处理，但是在执法实践中却遭遇了“法律规定的困惑”。有人提出，《畜牧法》第四十三条第二项规定：不得使用未经高温处理的餐馆、食堂的泔水饲喂家畜。养殖户使用经高温处理的泔水喂猪是合法的，执法部门不能依法取缔，如何避免安全隐患。其实，生猪养殖是一项涉及面十分广阔的畜牧生产活动，相关法律法规有很多部。除《畜牧法》，还有《饲料和饲料添加剂管理条例》、《无公害食品 生猪饲养饲料使用准则》（NY5032-2001）、《饲料卫生标准》（GB13078-2001）等多部规范性文件，从饲料管理方面规范生猪养殖活动。

3 整顿措施

生猪是重要的食品动物，畜牧兽医管理部门必须以保证食品安全为宗旨，对泔水喂猪问题依法进行监督管理和整顿。现将整顿措施进行介绍。

3.1 搞好泔水收集环节的安全卫生管理

泔水是饭店、食堂、餐馆在饮食服务过程中产生的废弃物，没有规定的废弃标准。养殖户将其作为饲料喂猪，就必须以饲料卫生标准作为基本要求，做好泔水的收集工作。

3.1.1 固定收集单位 养殖户应当在固定的饭店、食堂、餐馆里收集泔水，告知其收集泔水的用途，并与其签订卫生安全协议，饭店、食堂、餐馆宣传教育员工不得向泔水内丢弃有毒有害废弃物，保证泔水原始状态和基本安全。

3.1.2 提供收集器具 养殖户收集作为猪饲料的泔水，应当购置收集、运输泔水的专用器具，并将收集泔水的专用器具提供给收集泔水的饭店、食堂、餐馆，方便其员工将适宜作为猪饲料的泔水存放在专用的器具之中。

3.1.3 收集的泔水日产日清 养殖户收集泔水应当坚持当日收集当日饲喂，不得隔夜存放，以防泔水存放时间过长而腐烂变质产生有毒有害物质。养殖户应当定期对泔水存放器具进行清洗消毒，使之符合规定的卫生标准。

3.2 按相关卫生要求处理泔水

对泔水进行高温处理和合理使用泔水是保证泔水安全利用的重要关口，养殖户应当按照饲料加工和使用的有关规定做好相关工作。

3.2.1 查验泔水品质 养殖户对收集运输的泔水应当及时进行基本品质查验，凡发现泔水酸败、馊臭或具有其他异味的或者泔水出现异常色泽的，必须按照饲料卫生规定废弃不用，并进行无害化处理。

3.2.2 严格高温处理 养殖户对符合基本品质要求的泔水应当立即进行严格的高温处理，高温处理的温度和蒸煮时间必须达到规定要求，杜绝因蒸煮温度或时间不符合规定而影响泔水品质对养殖动物造成其他伤害。

3.2.3 处理泔水日产日用 养殖户使用经过高温处理的泔水，应当做到即处理即使用。当日剩余的泔水应当进行冷藏或降温处理，无冷藏或降温条件的应当进行废弃处理，防止因存放条件不良和存放时间过长产生有毒有害物质。

3.2.4 保持器具清洁卫生 养殖户对泔水运输器具、高温处理器具、饲喂器具，应当做到每次用后及时进行清洗，定期进行消毒，保证接触泔水的器具经常保持清洁卫生状态，防止有毒有害微生物污染。

3.3 加强泔水喂猪的执法监督管理

畜牧兽医管理部门应当提高监督检查的力度，在实施常态化监督检查的同时，将畜牧科技应用到对泔水喂猪的监督管理之中。

3.3.1 检验营养成分 畜牧兽医管理部门应当对养殖户收集的泔水依照饲料营养成分进行实验室检验，对养猪户使用泔水喂猪与配合饲料喂猪进行性价比较和获利比照。运用科学的看得见的数据论述和利益得失比较，促使养殖户自动放弃存在安全隐患的生猪饲养方式。

3.3.2 检验卫生指标 畜牧兽医管理部门应当对养殖户收集的泔水依照饲料卫生标准进行卫生指标项目的实验室检验，凡发现有毒有害物质超出限量标准的，一律按照饲料管理规定进行无害化处理。运用以科技为支撑的执法监管，促使养殖户自动放弃存在安全隐患的生猪饲养方式。

生猪养殖户在法律法规许可的范围内利用泔水养猪，是其依法享有的权利，但是，生猪是重要的食品动物，从事生猪养殖保证其肉的品质是法律法规的强制性规定，是生猪养殖户必须履行的法定义务。畜牧兽医管理部门对泔水喂猪的监督管理应当以保证食品安全为着眼点，对泔水喂猪不能达到保证食品安全的规范性要求的，必须依法进行整顿。

[1] 严建刚.试述泔水养猪管理[J].中国畜牧杂志，2006，（42）：14. [2] 鲍宝洪.浅谈科学合理使用泔水喂猪[J].上海农业科技，2010，（3）：84.

[3] 王长义.正确认识和合理使用泔水喂猪[J].饲料与营养，2007，（4）：70.

任芳（1972—），女，本科学历，职称：兽医师，从事动物检疫兽药饲料执法监管工作。