佘婷婷 吴映明 生书晶 骆 敏 严雪群

（广东第二师范学院生物与食品工程学院，广东广州510303）

金针菇（Flammulina velutipes）是一种著名的食药用真菌，具有“一高二低三丰富”的特点，所特有的真菌多糖具有良好的防癌和抗癌功效，能够显著的改善人体免疫机能和提高人体免疫力[1-3]，非常符合现代人的保健需求，备受消费者的亲睐，因而消费量也不断提高[4]。随着现代工业的迅猛发展，Hg污染问题已日益严重，食用菌通过栽培料对重金属离子具有一定的富集或生物转化作用，经常食用可通过食物链进入人体，从而影响食用者的健康[5]。水杨酸（SA）是一种广泛存在于植物体内的小分子酚类物质，对植物生长代谢具有广泛的调节作用，是一种高效的、廉价的、无毒的植物生长调节剂。前人研究表明SA能诱导植物重金属抗性、缓解重金属元素对于许多作物生长的胁迫作用[6]，但关于SA能否提高金针菇菌丝抗逆性却未见报道。研究在于为中度汞污染下金针菇培养的原位修复及寻找既能满足人类对食用菌的需求又能消除重金属对人类健康的危害的问题提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 供试菌株白金针菇，编号GIM5.50，由广东省微生物菌种保藏中心提供。

1.2 试剂与仪器设备①试剂：氯化汞（分析纯，泰兴市化学试剂厂），水杨酸（分析纯，广州化学试剂厂），愈创木酚（分析纯，阿拉丁），羧甲基纤维素酶（分析纯，阿拉丁），葡萄糖（分析纯，阿拉丁），牛血清蛋白质（分析纯，阿拉丁）；②仪器设备：CHA-S恒温振荡器（常州……