徐鸿雁 刘海林 罗春燕

（青海大学农林科学院青藏高原野生植物资源研究所，青海西宁810016）

大肥菇（Agaricus bitorquis）又名柴达木沙菇、沙滩蘑菇、大蘑菇，在青海主要分布于柴达木盆地、诺木洪、格尔木以及天峻、共和、兴海、乌兰县部分芦苇草滩等地，具有个体肥大、味道细嫩鲜美、耐低温、抗性强等特点[1-3]。在柴达木大肥菇中，必需氨基酸含量占氨基酸总量的35.84%，粗蛋白、粗脂肪、粗纤维含量分别为24.0%，2.10%和17.32%，每100 g鲜菇含8.168 mg维生素B3，此外还含有较高含量的维生素B2和钾、磷、钙、镁等矿质元素[4]。现阶段对大肥菇的研究报道主要在其形态特性、人工驯化栽培方面，有关柴达木大肥菇菌丝生长规律的报道较少[5，6]。因此研究柴达木大肥菇的营养生理特性，探讨柴达木大肥菇菌丝生长发育的规律，可为开发利用柴达木野生大肥菇、发展当地盆地经济提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 供试材料

1.1.1 菌株 供试菌种由青海大学农林科学院青藏高原野生植物资源研究所提供，菌株编号柴达木大肥菇1号。

1.1.2 培养基 母种培养基：葡萄糖20 g，蛋白胨5 g，磷酸二氢钾1 g，硫酸镁0.5 g，琼脂粉14 g，加去离子水1000 mL。

碳源基础培养基：蛋白胨5 g，磷酸二氢钾1 g，硫酸镁0.5 g，琼脂粉14 g，加去离子水1000 mL。

氮源基础培养基：葡萄糖20 g，磷酸二氢钾1 g，硫酸镁0.5 g，琼脂粉14 g，加去离子水1000 mL。

无机盐基础培养基：葡萄糖20 g，硝酸铵5 g，琼脂粉14 g，加去离子水1000 mL。

维生素基础培养基：半乳糖20 g，牛肉膏5 g，磷酸二氢钾1 g，硫酸镁0.5 g，琼脂粉14 g，加去离子水1000 mL。

植物生长因子基础培养基：半乳糖20 g，牛肉膏5 g，磷酸二氢钾1 g，硫酸镁0.5 g，琼脂粉14 g，加去离子水1000 mL。……