曾颖

1、水巴子馍

小时候，很长一段时间里我都觉得水巴子馍是世界上最好吃的东西。

所谓水巴子馍，其实就是非常原始的一种麦面馍，是用农家自制的含麸量很高的一种粗面粉制成的。通常是将粗黄的面粉用水调稀，然后将其贴到毛边锅的锅壁上，锅底则煮着米粥或菜汤。米和菜的香气，再加炉下柴火的淡淡烟味，都深深地浸入到那黄玉般莹洁光鲜的馍体中，产生一股任何东西都替代不了的香味。特别是临锅的那一面，被火烘得坚硬舒脆，一咬一声干响，满嘴生香。如果它正好又是从母亲带着菜香的手上传过来，则更是有一股令人眼热的温暖感觉。

但我吃得最多的水巴子馍不是母亲做的。母亲为了能挣回二三十元钱贴补家用，每天一大早出门，很晚才回来。我的三餐，更多的是由外公做，外公是个铁匠，他那双摆弄了一辈子铁器的手，捏起水巴子馍也很在行。每顿做饭时，总会为我贴一个馍在锅边，作为对家中最小一个成员的特殊照顾。这让几个比我大不了多少的舅舅和姨妈心理极不平衡，时不时会用眼睛半真半假地恨我。而我却抱着馍，啃得一脸的得意。

不知是因为外公的手终年有一股铁腥味还是家中的菜饭还不够恶劣，不足以显示出水巴子馍的优越性，外公版的水巴子馍，并不是我记忆中最好最香的。事隔多年再回忆，才隐约找出原因：是面和燃料的问题。城里用的精面和煤炭炉，是制不出真正极品的水巴子馍的。……