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中小乳品企业的质量成本与控制

文/杨仁琴1，2印伯星1，2，3吴 慧1，3周 炜1，2倪翃1，2杨忠良2

（1 江苏省乳业生物工程技术研究中心；2 扬州市扬大康源乳业有限公司；3扬州大学实验农牧场）

介绍中小乳品企业中质量成本的主要构成和目前中小乳品企业在生产运营过程中质量成本控制存在的问题，提出了解决问题的控制措施。

中小乳品企业；质量成本；存在问题；控制措施

作为一个朝阳产业，我国乳品行业已经进入了一个快速发展的时期。但乳品行业也是一个竞争极度激烈的行业，国内外大型乳品企业由于具备雄厚的资金、先进的技术和设备，在基地建设、先进设备引进、品牌宣传等方面均有明显的竞争优势，频频发动奶源战、圈地战和价格战以扩大市场份额，影响着中小乳品企业的持续发展，导致中小乳品企业的生存、发展受到了严峻考验[1]。

世界经济的发展趋势在进入21世纪后从规模效益型经济转变为质量效益型经济。企业要立于竞争日益复杂的市场，就必须注重2 个关键点，一是消费者，注重提高消费者满意度，培养忠诚的、稳定的顾客群；二是产品，注重提高产品质量、降低生产成本，只有如此，在激烈的市场竞争条件下，企业才会有较大的发展空间和经济效益。其中质量成本是经营成本的重要组成部分，作为全面质量管理活动的经济性表现，可以有效衡量质量体系[2]。目前质量成本概念在国外已被广泛认知，质量成本管理早已成……