文/申荣堂

“民以食为天”。当前，美食节目也在各种媒体上频频亮相，据统计，仅广播美食节目，全国就有近300家。而作为县区级地方电台，由于受地域、级别、资源等诸多因素限制，要想在竞争激烈的美食节目中分得一杯羹，就必须更加接地气、有特色，才能站稳脚跟，赢得市场。宛城电台的美食节目《爱上五点半·吃喝玩乐大搜索》立足本地市场，将文化性、实用性、娱乐性和互动性融为一体，为弘扬餐饮文化，打造充满生机的餐饮市场注入了活力。同时也为县区级电台办好美食节目进行了有益的尝试。

电台；美食互动；美食节目

一、细分市场、突出特色，加大节目横向差异

当前，传统电视美食节目对阵地的坚守，报纸、网络媒体美食专区对市场的挤占，广播自身“只闻其声，不见其面”的短板，以及广播媒体间的同城竞争、同质化竞争等等，这些都为广播美食节目的发展带来重重困难。而县区级电台更是在夹缝中求生存，因此，只有进一步细分市场、细分受众、细分节目，加大美食节目的横向差异性，使得节目有特色、接地气才是县区级电台美食节目生存发展的成功之路。

宛城台地处南阳中心城区，目前市区开办美食节目的电台有三家。根据调查，其他两家电台的美食节目还是停留在以往的节目运作模式上，与广告紧密结合，比较被动，有了就做，没有就不做。或者单纯的以介绍为主，没有什么互动环节。基于此，我们按照人无我有、人有我优、人优我弃的原则，结合本地餐饮业现状，对节目实行策划包装。首先，通过对广告内容进行二次编辑，实现广告节目化。将商业气息浓厚的广告内容转化为可听性强的播出内容，将强制性灌输的“硬”广告转化为能够吸引听众的节目内容。其次，大胆运用故事类节目的特点并与南阳历史文化有机的结合，大量的节目内容都是以说故事的形式呈现，实现节目故事化。主持人将菜品介绍、商家名称、就餐环境等通过角色扮演诠释出来，使听众有浮想联翩、跃跃欲试的感觉，从而产生好奇心，吸引了受众对商家和菜品的注意力。

二、强化实用性、加强互动性，充分放大广播特点

相比电视、网络、报纸等其他媒体，广播具有快速性、便捷性、贴近性的特点，这是广播传达资讯的先天优势。对于广播美食节目来说，实用性、互动性也是其优势。

调查显示，大部分听众对饮食节目感兴趣的原因是节目可以引导他们去饭馆吃特色菜，以及节目的信息具有参考性。可见，听众对饮食节目所提供的资讯的实用性最为看重。据此我们开办“晓哥(本节目主持人)探店”小版块，为日播，版块时长10分钟。以最简明扼要的方式介绍餐饮地点，主要介绍小吃和特色菜肴，兼容一部分开业信息。形式由节目记者打探与听众推荐相结合，既可以录音采访也可电话连线。其中最大亮点为听众推荐。我们在节目中征选若干名美食特派员，(以目前的听众积累来看，对美食在行有热心的听众不在少数)，发给其荣誉证书，并在每天节目中通过电话连线，请他们介绍所知的美食地点、特色菜品。我们以商家提供代金券的形式给予奖励。在节目前我们会与其进行沟通，避免重复和无价值的介绍。将此板块置于节目开头，还可以对后面的内容进行预告。现在不时有听众联系我们，要义务做我们的美食特派员，从另一方面也反映出广大听众对这一节目的喜爱。

互动环节也是广播饮食节目不可或缺的重要部分。通过互动环节，可以发挥广播美食节目的服务性、伴随性、娱乐性的优势。我们《爱上五点半》节目除了每天在节目中将主推饭店、特色菜品推出接受听众的互动品评外，还通过热线、短信、微信等方式，为听众解决亲友聚会、商务应酬、情人约会等餐饮问题，因而深受听众喜爱。特别是在每周三，我们推出了“吃货猜猜猜”版块，通过设置生活常识，美食知识、保健养生、餐饮礼仪等方面题目，采用有奖竞猜的方式和听众互动，吸引了大批听众的热情参与。由于奖品回报特别实惠丰厚，多达20多个，所以这档节目也被称为听众戏称为“饕餮星期三”。

为了进一步加强节目与商家的互动、商家与听众的互动，在周五的节目里，我们开设“美食掌门人”版块。每周邀请一位专业人士(大部分为酒店老板)走进直播室，讲述自己的创业历程、餐饮故事，介绍酒店特色，并与听众进行互动沟通，倾听广大听众对餐饮消费方面的需求、意见。节目嘉宾每期都会为参与听众准备一个大礼包，以拉近商家与消费者的距离，同时也使我们的节目更具竞争力。

三、加强与餐饮业界的联系，实现节目与活动的有机结合

县区级电台在节目层次提升上显得尤为重要。一个优秀的广播美食节目除了得到听众喜爱之外，还应当得到饮食行业的专业人士认可，所以我们也非常关注专业人群包括餐饮专家和中高层从业人员对节目的影响力。我们多渠道和市餐饮协会、旅游协会携手合作，邀请专业人士做节目顾问，时时为节目把脉、导航。吸引他们参与其中，不仅树立起了节目的专业性、权威性，提升了节目的档次，还能更直接地与潜在广告客户沟通。节目与商家的合作便可以起到立竿见影的效果。