张海媛

俗话说：“家有一老，如有一宝”。如何保证“家中之宝”身体健康、长命百岁呢？具有保健功效的汤水很有用处。

银鱼瘦肉菠菜汤

[材料]小银鱼、猪瘦肉各200克，鸡蛋1个，水发海米、水发木耳、菠菜各适量。

[调料]盐、味精、料酒、酱油、清汤各适量。

[做法]1.将银鱼清洗干净，放入沸水中略烫，捞出沥干，猪瘦肉洗净后切成细丝；菠菜择洗干净后切成长段，木耳洗净后切成丝，鸡蛋磕入碗内，用筷子搅散。

2.炒锅置大火上，加入清汤、银鱼、肉丝、海米、木耳、料酒、酱油、盐，煮沸后撇去浮沫，再淋入鸡蛋液，放入菠菜、味精，稍煮片刻即可。

养生专题：近年来，老年人患老年痴呆的概率逐渐提高，而菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老，促进细胞生长的作用，既能激活大脑功能，又能防止老年痴呆症，老年人可适当多食用些菠菜，这对健康有利。此汤将几种营养成分搭配烹制，使汤品中富含大量的钙质，还适合骨质疏松的老人及更年期女性食用。

南瓜红枣汤

[材料]南瓜500克，红枣50克。

[调料]红糖少许。

[做法]1.南瓜去皮，去子，切块状，红枣去核后洗净，备用。

2.将南瓜块与红枣放入锅中，加水煮烂，加红糖调味即可。

养生专题：南瓜的维生素A含量丰富，可提高生殖能力，南瓜含大量果胶，与淀粉类食品一起摄入时，能提高胃内物质的黏度，并调节胃内食物的吸收度，使碳水化合物吸收变慢。中老年男性多吃南瓜子，可防止前列腺肥大。

[重点提示]南瓜不宜和茄子、维生素B6一块吃。在食用南瓜和南瓜子时，应注意一次不要食用过多，特别是胃热的人宜少吃些，否则，易产生胃满腹胀等不适感。

薏米鸡汤

[材料]净鸡1只，薏米50克，生姜、葱、党参各适量。

[调料]盐、胡椒粉、料酒、味精各适量。

[做法]1.净鸡洗净去脚爪，放入沸水锅中氽烫，去血水。

2.党参、薏米洗净；生姜洗净拍松；葱洗净切长段。

3.砂锅中加入适量的清水，投入鸡、薏米、盐、生姜、党参、葱、胡椒粉、料酒，大火烧开后，撇去浮沫，改用小火慢炖，3小时后拣出姜、葱，再用味精调味即可。

养生专题：随着年龄的增长，人体的消化功能也随之减退，薏米因其热量较高，而具备促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，健康人经常食用薏米能使身体轻捷，减少肿瘤的发病率；病中或病后体弱者，经常食用可达到滋补的效果；老年人经常食用薏米，可有效改善消化功能。

香茄虾皮汤

[材料]番茄400克，蝦皮30克，洋葱末、蒜末各1大匙。

[调料]黄油、盐、胡椒粉、奶油各适量。

[做法]1.锅中放黄油，加洋葱末炒至微黄时，放蒜末略炒片刻，再加虾皮，炒熟后离火；番茄洗净切块。

2.另起油锅烧热，下奶油化开，加入番茄块，翻炒片刻，倒入清水适量，大火烧开，加炒熟的虾皮、盐、胡椒粉，再次开锅即可。

养生专题：虾皮的营养价值非常高，经科学家研究发现，老年人经常吃虾皮，可预防自身因缺钙造成的骨质疏松症；往老年人的饭菜中放些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。此外，虾皮还具有镇定作用，可用来辅助治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。