梁丽虹

耶稣在最后的晚餐上说：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血。”在欧洲，葡萄酒有一個极致的名字——上帝的血液。

葡萄酒与美食的搭配，是奇妙的碰撞、是优雅的相逢，它们最能呼应出一个时代味觉上的审美。美酒与美食，若找到它们的平衡点，便能发挥彼此的极致之美。

Chez Maurice 位于上海泰安路，那里曾是上海的法租界，有着浓郁的文化气息，高高的围墙隔开了外面马路的喧嚣，有的院墙开了扇铁皮小门，通常是紧闭不开的，使这些洋房，看上去有些神秘。Chez Maurice 门口是暗红色的墙，墙上写着大大的“50”，非常醒目。

餐厅共四层， 三楼是酒吧，二楼是餐厅。二楼门口做了同样暗红色的门栏，墙上有葡萄酒界名人的签名。店内装潢走复古乡村法式小酒馆路线，大木桌上直接插着刀叉，瓷砖墙以及各处的装饰都很复古。深咖色皮椅，有棱有角的厚木桌，墙上农场风格的有趣装饰，所有细节都透露着，这是一家带着南法乡村风格的小酒馆。这家法式小酒馆的酒都是有机酒、自然葡萄酒和生物动力法葡萄酒。

透过窗户望出去，马路两侧郁郁的梧桐，让这里私密中又带有轻松的气氛。老板Owen 2015年12月在这里开了一家Bistro餐厅，除了供客人用餐，四楼还提供专业的葡萄酒课程，这样的“餐厅加学校”模式可能是中国第一家。

“教育是理论的，无法做到实践，我要把理论结合到实际，餐厅是最好的载体。”做教育出身的Owen决定开餐厅时，身边不乏有质疑的声音，因为他跨界。“在中国做第一家有自己教育背景的葡萄酒餐厅”变成了他跨出改行创业第一步的动力。……