□王云霞

葱的味道

□王云霞

葱的味道，其实就是生活的味道。

山东人爱吃葱，我也不例外，几乎到了“食不可一日无葱”的地步。煎饼卷大葱，大葱蘸大酱……香辣微甜的大葱吃进肚里，遍体通泰，五脏六腑都透着舒适。

记得第一次生吃大葱，是我六岁那年的冬天。有一天，北风裹着雪花，漫天飞舞。晚饭的时间已经到了，我和弟弟趴在窗台上，等妈妈回来。眼看着天黑透了，妈妈才急火火地走进家门，手里拎着一纸包东西。我和弟弟呼啦一下围了上去，妈妈打开纸包说：“今天晚上有咸鱼吃了，我排了半天队才买到的呢。”

我和弟弟兴奋地看着妈妈拿火钳夹着咸鱼在炉火上烤，鱼被烤得“口兹口兹”直响，直到两面都烤得微焦发黄，妈妈才从瓦缸上的蒲筐里拿出一张煎饼，对半撕开，给我和弟弟卷上咸鱼，又给我卷上一棵羊角葱，递给我们。饿极了的我顾不得多想，接过煎饼就咬，鱼的咸香、葱的辣香和煎饼的麦香融合在一起，吃起来津津有味。就是这一次，让我一下子喜欢上了大葱。

大葱既可生吃也可熟食。北方人炒菜，是离不开葱的。油锅烧热后，一定要先放入葱花炝锅；煮鸡烧鱼时，也要切个葱段或打个葱结放进去。凉拌就更不用说了。葱丝拌松花蛋，虾皮拌大葱，豆腐皮拌葱白……有了葱，菜才有味道。葱不仅用来做调料、辅料，也可以做主料，我爱吃的葱炮羊肉、葱烧蹄筋等，就是以大葱为主的。细爽柔滑的大葱，入口极佳。南方人对葱似乎没有北方人这么偏爱，葱也要细小得多。