温正军 申 瑶 何升波 赵 东

(1.苍南县农业局；2.苍南县科技局；3.浙江鹅峰农业开发有限公司；4.浙江大学茶叶研究所；浙江大学农业技术推广中心)

茶叶精制加工过程中粉尘研究现状及展望

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(1.苍南县农业局；2.苍南县科技局；3.浙江鹅峰农业开发有限公司；4.浙江大学茶叶研究所；浙江大学农业技术推广中心)

本文综述了在茶叶精制加工过程中茶尘的产生、及其物理和化学性质、对人的可能影响等，分析了目前茶厂除尘设施的效果，并对茶厂除尘过程及减少茶尘产生提出了建议。

茶叶精制；茶尘性质；除尘方式

粉尘是指由固体物料经机械撞击、研磨、碾轧而形成的细小颗粒物，能较长时间悬浮于空气中。粉尘的大小称为粉尘的粒径，粉尘一般是不规则的形状，为方便起见一般用平均粒径或投影定向长度来衡量其大小。国际标准化组织ISO规定粒径小于75 μm为粉尘的标准。一般而言粉尘的大小是不同的，包括有大小不同的微小颗粒，其粒径的分布称为分散度。粉尘浓度一般用单位体积的载流介质中特定粉尘的质量来衡量，通常以g/m3表示。

茶叶在生产过程中需要一系列的加工，才能使茶树的芽叶发生物理和化学反应，形成所期望的色香味形等。在加工过程中，由于摩擦、挤压、破碎等，不可避免地产生茶尘。名优茶叶的初加工也产生茶尘，但茶尘量相对较少，主要是茶叶茸毛之类的较大颗粒。但大宗茶叶的精制则涉及到轧制切断、各种筛分、车色紧条、拣梗分选、拼配匀堆等，这些工艺涉及切断、摩擦和挤压等诸多物理过程，都不可避免地产生不少茶尘。……